29 juli 1939 De Directeur, b.a. De Secretaris (vermoedelijk van de Marktwezen-afdeling) Den Heer Wethouder voor de Levensmiddelen, Amsterdam ("Alhier") 20/20/2 M.
1

extra [handgeschreven]

vP/G.

29 Juli 1939.

Verzoek van R.Montezinos
om op markten oliebollen
en patates frites te mogen
bakken.

den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r.

Onder terugzending van het met Uw kantbrief d.d. 29 Juni jl. om advies ontvangen stuk no.110/13 L.M.1939 heb ik de eer U te berichten, dat adressant bedoelt om toestem- ming te verkrijgen om op de markten Waterlooplein, Mosplein, Uilenburg en Dapperstraat oliebollen en patates frites te mogen bakken. Tegen inwilliging van dit verzoek bestaat dezerzijds, voor zoo ver de Dapperstraat betreft, bezwaar, omdat in deze straat de baklucht, zooals de ervaring heeft geleerd, tot overlast aanleiding geeft. De gevraagde ver- gunning kan den adressant naar mijn meening zonder bezwaar worden verleend voor de markten Waterlooplein, Mosplein en Uilenburg.

Ik heb echter de eer U te adviseeren terzake even- eens het advies in te winnen van Uw Ambtgenoot voor de Brandweer.

De Directeur,
b.a.De Secretaris, Dit document is een ambtelijk advies aan de Amsterdamse wethouder voor Levensmiddelen. De kern van het advies is een gedeeltelijke inwilliging van het verzoek van de heer R. Montezinos. Terwijl de markten op het Waterlooplein, Mosplein en in Uilenburg geen probleem vormen, wordt de Dapperstraat expliciet uitgesloten.

De reden voor deze weigering is opmerkelijk specifiek: "baklucht". Het document geeft aan dat ervaringen uit het verleden hebben geleerd dat het bakken van snacks in de Dapperstraat tot overlast voor omwonenden of andere marktbezoekers leidt. Daarnaast toont de laatste alinea een besef van brandveiligheid; aangezien er met hete olie gewerkt wordt op drukke markten, wordt geadviseerd ook de Brandweer om advies te vragen. Het document dateert van juli 1939, slechts enkele weken voor het uitbreken van de Tweede Wereldoorlog. Het schetst een beeld van het dagelijks leven en de marktcultuur in Amsterdam vlak voor de bezetting.

De naam van de aanvrager, R. Montezinos, is een bekende Sefardisch-Joodse naam in Amsterdam. De locaties Waterlooplein en Uilenburg bevonden zich in het hart van de oude Joodse buurt. Dit document is een tastbaar bewijs van de economische activiteiten van Joodse Amsterdammers in die periode.

De vermelding van "patates frites" naast "oliebollen" illustreert bovendien de opkomst van de frietverkoop als straatvoedsel in Nederland in de jaren dertig, een activiteit waarvoor destijds nog specifieke vergunningen nodig waren vanwege de geur en het brandgevaar.