• 13 -

Hieronder volgt een recapitulatie van

de geschatte waarden en van de marktaanvoeren

van aardappelen, groenten en fruit.

[Handgeschreven invoeging boven de regel:] zijn

In deze opgave ^zijn begrepen de hoeveelheden

aardappelen, welke in verband met voorraad-

vorming van regeeringswege, buiten de Centrale

Markt werden opgeslagen, ~~resp.~~ [handgeschreven boven doorhaling:] zoomede

[Handgeschreven kanttekening aan de linkerzijde, verbonden met een haakje aan de tekst over aardappelen:]
die welke aan de
hulpmarkten werden
aangevoerd & afgeleverd

De omzet op de veilingen van de N.V.

Nederlandsche Veilingen van Land- en Tuinbouw-

producten "Amsterdam" in de veilinggebouwen

van de Centrale Markt, in vergelijking tot

dien van 1941 is aangegeven in den volgenden

staat, * Statistische trends: De tabel toont een enorme verschuiving in de voedselvoorziening tussen 1940 en 1942. De aanvoer van aardappelen (in kg) is meer dan verdubbeld, wat duidt op de verschuiving naar dit basisvoedsel naarmate de oorlog vorderde. In schril contrast hiermee staat de aanvoer van fruit, die in diezelfde periode met meer dan 60% daalde.
* Handgeschreven correcties: De toevoeging van het woord "zijn" en de wijziging van "resp." naar "zoomede" (zo mede) duiden op een nauwkeurige redactie. De kanttekening over de "hulpmarkten" is cruciaal; het geeft aan dat de officiële statistiek ook de decentrale distributiepunten omvatte die waren ingericht om de voedselvoorziening in de stad te waarborgen.
* Economische data: De totale waarde van de verhandelde goederen steeg van 17,2 miljoen naar 31,7 miljoen gulden. Hoewel dit deels door grotere volumes komt (vooral aardappelen), weerspiegelt dit ook de prijsstijgingen en inflatie onder het bezettingsregime. Dit document biedt een directe inkijk in de Amsterdamse voedselvoorziening tijdens de Tweede Wereldoorlog. Na de inval in 1940 kwam de handel onder streng toezicht van de Duitse bezetter en de Nederlandse bureaucreatie (zoals het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening).

De nadruk op aardappelen is kenmerkend voor de oorlogseconomie, waarbij luxeproducten zoals fruit verdwenen ten gunste van koolhydraatrijk basisvoedsel. De vermelding van "voorraadvorming van regeeringswege" verwijst naar de pogingen van de overheid om strategische reserves aan te leggen om hongersnood te voorkomen. De "hulpmarkten" waren tijdelijke distributiepunten die in verschillende Amsterdamse wijken werden opgezet om de logistiek rond de Centrale Markt aan de Jan van Galenstraat te ontlasten en de bevolking beter te kunnen bedienen in tijden van schaarste.