Getypte rapportage of notitie met handgeschreven kanttekeningen. Vermeld in de tekst als 26 februari 1943. De transcriptie volgt de originele spelling en interpunctie.

- 2 -

G. aansluitende op F.
Veltkamp zou in overweging nemen vergrooting aan-
voer zeevisch op Amsterdam. Amsterdam krijgt nog
geen 10% van aanvoer te Ymuiden. Vroeger betrok
Amsterdam zeer belangrijk deel van aanvoeren
Ymuiden. Zeer veel kleinhendelaren kochten daar
rechtstreeks, die thans zijn uitgeschakeld!. (Om-
dat ze gestelden minimum-omzet niet haalden). Bo-
vendien had Amsterdam zelf belangrijken aanvoer
uit de eerste hand op de Vischmarkt. Urkers. Thans
geheel weggevallen. We kunnen veel meer zeevisch
uit Ymuiden eischen!.

GI. Bijv. wijzen op K. Veerman Volendam, grossier Ymui-
den. Voor den oorlog geheel op Amsterdam ingesteld.
Leverde alles op Amsterdamsche Vischmarkt. Thans
echter 25% van toewijzing Ymuiden en 75% levert
hij buiten Amsterdam.

H. Het rooken van zoetwatervisch. Aandringen op ver-
bod rooken. Belang van Amsterdam is aanvoer van
versche zoetwatervisch. Steeds meer aanvoerders
gaan rooken, speciaal te Makkum en Enkhuizen. Zie
klacht over Gebr. Van der Berg te Makkum slecht en
rauw gerookt (op gewicht gerookt). Op 26/2/43 op
Vischmarkt weder aanvoer geconstateerd van prach-
tige snoekbaars in gerookte toestand van H. Buis
Enkhuizen. Vroeger altijd versch aangevoerd. Thans
extra winstbejag.

I. Hierop aansluitend rooken van aal. Aandringen op
beperken.
Enkhuizen en Urk(J. Baarsen en Bakvoort) in afge-

[Handgeschreven tekst in de linker marge:]
Nee
N.V.E. zal
einde aan
maken Dit document is een verslag van de hachelijke situatie van de voedselvoorziening (specifiek vis) in Amsterdam tijdens de Duitse bezetting. Enkele kernpunten uit de analyse:
* Tekorten en Distributie: Er is een scherp contrast met de vooroorlogse situatie. Amsterdam krijgt nog maar een fractie (minder dan 10%) van de vis uit IJmuiden. Kleine handelaren zijn buitengesloten door opgelegde quota (minimum-omzet).
* Verschuiving van Markt: Handelaren zoals K. Veerman uit Volendam, die voorheen volledig op Amsterdam gericht waren, leveren nu het merendeel van hun vis buiten de stad. Dit duidt op een ontwrichting van de lokale markt.
* Bewerking vs. Vers: Er is grote weerstand tegen het roken van zoetwatervis. Versche vis is cruciaal voor de stad, maar vissers in Makkum en Enkhuizen roken de vis liever zelf. Dit wordt toegeschreven aan "extra winstbejag", aangezien gerookte vis meer opbrengt (mede door toename in gewicht/waarde door het proces). De kwaliteit laat bovendien te wensen over ("rauw gerookt").
* Handgeschreven commentaar: De opmerking "Nee N.V.E. zal einde aan maken" duidt op een interventie van de Nederlandsche Visscherij-Economie, een door de bezetter gecontroleerd orgaan dat de visserijsector reguleerde. Het suggereert dat de voorgestelde maatregelen of de geconstateerde misstanden aangepakt zullen worden. Tijdens de Tweede Wereldoorlog was de voedselvoorziening in de grote steden een constant punt van zorg. De visserij stond onder streng toezicht van de Duitse bezetter en de N.V.E. Veel vis werd uitgevoerd naar Duitsland of verdween in het zwarte circuit. De Amsterdamse vismarkt, die voor de oorlog floreerde door de aanvoer van de Urker vloot en de afslagen in IJmuiden, was nagenoeg drooggevallen. Dit document illustreert de bureaucratische strijd om elke kilo vis voor de Amsterdamse bevolking veilig te stellen tegenover commerciële belangen en veranderende marktomstandigheden.