Getypte zakelijke brief (doorslag). 26 mei 1943. De Directeur (vermoedelijk van de Centrale Markt te Amsterdam). Hoofdbedrijfschap voor Akkerbouwproducten, afdeling Biscuits, Wassenaarscheweg 80, Den Haag. [Handgeschreven:] Verzonden 26/5

55/4/1M. 2. 26 Mei 1943.

Aan het Hoofdbedrijfschap voor
Akkerbouwproducten;
afd. Biscuits.
Wassenaarscheweg 80,
D e n H a a g .
===========

In bijlage dezes doe ik U een afschrift toekomen van een door mij op 1 Maart jl. gerichtten brief aan de Meelcentrale afd. Suiker; op dezen brief werd ten behoeve van den exploitant van het café en de cantines op de Centrale Markt een toewijzing ijspoeder verstrekt van 150 kg. per maand.

Hierbij zend ik U eveneens een afschrift van een brief van de Ondervakgroep consumptie - ijsbereiding d.d. 24 Mei jl.

Op grond van een en ander verzoek ik U beleefd te willen bevorderen, dat alsnog een toewijzing voor ijsbiscuits ter beschikking van de Centrale Markt wordt gesteld.

De Directeur, Deze brief is een formeel verzoek om een distributietoewijzing voor ijsbiscuits (ijshoorntjes of wafels). De schrijver voert aan dat er reeds een toewijzing van 150 kg ijspoeder per maand is verkregen via de Meelcentrale (afdeling Suiker) voor de exploitant van de horeca op de Centrale Markt. Om dit ijs daadwerkelijk te kunnen serveren, zijn echter ook de bijbehorende biscuits nodig.

Het document illustreert de verregaande bureaucratisering van de voedselvoorziening tijdens de oorlogsjaren. Voor elk onderdeel van een product (in dit geval de combinatie van ijspoeder en koekjes) moesten aparte aanvragen worden ingediend bij verschillende instanties of afdelingen van de door de bezetter ingestelde bedrijfsorganisaties. Tijdens de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945) was er sprake van een strikt distributiesysteem vanwege grote schaarste aan grondstoffen zoals suiker, meel en vetten. Het bedrijfsleven was georganiseerd in 'Bedrijfschappen' en 'Vakgroepen' (onderdeel van de zogenaamde Organisatie-Woltersom), die toezicht hielden op de productie en de toewijzing van schaarse goederen.

De Centrale Markt (waarschijnlijk de Amsterdamse Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat) was een vitaal knooppunt voor de voedselvoorziening. De aanwezige café's en kantines bedienden dagelijks grote aantallen handelaren en arbeiders. Zelfs voor een relatief luxeproduct als consumptie-ijs moest in 1943 officieel toestemming en toewijzing van grondstoffen worden gevraagd, waarbij men nauwgezet moest aantonen dat andere benodigdheden (zoals het ijspoeder) reeds waren geregeld.