Programma/Uitnodiging voor een wetenschappelijke conferentie. 13 december 1940. XIX-e CONFERENTIE OVER VOEDINGSMIDDELSCHEIKUNDE

GEORGANISEERD DOOR DE NEDERLANDSCHE MAATSCHAPPIJ TER BEVORDERING DER PHARMACIE EN DE NEDERLANDSCHE CHEMISCHE VEREENIGING,

te houden op 13 December 1940 te Amsterdam,
in het Histologisch Instituut der Universiteit,
Sarphatistraat 108.

A l g e m e e n o n d e r w e r p d e r C o n f e r e n t i e - 1 9 4 0 :

H e t b e w a r e n v a n v o e d i n g s m i d d e l e n .

Ochtendvergadering: aanvang precies 10 uur 15.
(Ontvangst der deelnemers 9.45 - 10.15, koffie)

10.15: Prof.Dr.B.C.P.Jansen, Algemeene Inleiding.
10.30: Prof.Dr.Ir.A.J.Kluyver, De microbiologische grondslagen der voedselconserveering.
11.15: Dr.Ir.J.P.K.van der Steur, Het conserveeren door verhitting in blik.
12.- : Dr.C.J.Briejer, Insecten in voorraden, schade en bestrijding.

Middagvergadering: aanvang twee uur.

2.- : Ir.J.Straub, Inleiding.
2.15: Ir.T.van Hiele, Het bewaren van fruit en groenten.
3.- : Ir.G.Ferguson, Uitvoering der koelhuisbewaring van voedingsmiddelen.

De conferentie is vrij toegankelijk voor leden der beide organiseerende vereenigingen. Verwacht wordt, dat het behandelde onderwerp ook velen medici, biologen, veeartsen, ingenieurs en onderwijskrachten interesseeren zal. Gaarne wordt aan belangstellende deskundigen introductie verleend.
Tusschen 12.45 en 2.- zal een bescheiden maaltijd (broodbons voor 200 g medebrengen!) in het gebouw worden gebruikt, en daarvoor f. 1.- berekend.

B.C.P.Jansen, voorzitter
J.Straub, secretaris
(Leonardostraat 10, Amsterdam-Z).

De Commissie omvat voorts de volgende leden: de heeren D.van Os, J.J.Hoff, J.C.Kruisheer, J.Temminck Groll, J.P.K.van der Steur en mej.C.G.van Arkel. * Wetenschappelijke waarde: De conferentie brengt kopstukken uit de Nederlandse wetenschap van die tijd samen. Prof. B.C.P. Jansen was een pionier in vitamine-onderzoek (isolatie van vitamine B1), en Prof. A.J. Kluyver was een wereldberoemde microbioloog van de 'Delftse School'.
* Thematiek: Het onderwerp "Het bewaren van voedingsmiddelen" was in december 1940 van cruciaal belang. Met het oog op de oorlogssituatie en dreigende schaarste was de wetenschap achter voedselconservering (blik, koeling, insectenbestrijding) essentieel voor de volksgezondheid.
* Taalgebruik: Het document hanteert de toen geldende spelling (bijv. "Nederlandsche", "conserveering", "tusschen") en een formele, academische toon.
* Sociaal-economisch detail: De opmerking over de lunch is veelzeggend. Voor een "bescheiden maaltijd" moet men niet alleen betalen (1 gulden), maar ook verplicht "broodbons voor 200 g" inleveren. Dit is een direct bewijs van de distributie en rantsoenering tijdens de vroege bezettingsjaren in Nederland. Dit document stamt uit de eerste winter van de Duitse bezetting van Nederland (WOII). Hoewel het academische leven nog grotendeels doorliep, was de invloed van de oorlog al merkbaar door de schaarste en de focus op praktische vraagstukken zoals voedselvoorziening. De conferentie werd gehouden in het Histologisch Instituut in de Sarphatistraat te Amsterdam, destijds een belangrijk centrum voor medisch en biologisch onderzoek. De samenwerking tussen de apothekersvereniging en de chemische vereniging onderstreept de multidisciplinaire aanpak van de voedingsmiddelenscheikunde in die periode. A.J. Kluyver B.C.P. Jansen