Dit document biedt een gedetailleerd overzicht van de groenteconsumptie en -handel in Amsterdam tijdens het eerste jaar van de Tweede Wereldoorlog. Enkele opvallende punten uit de data:

• Volume: De totale aanvoer op deze pagina alleen al bedraagt bijna 49 miljoen kilogram.
• Populaire groenten: Andijvie voert de lijst aan met bijna 6 miljoen kilo, gevolgd door sperziebonen (ca. 4 miljoen kilo) en spinazie (ca. 3,9 miljoen kilo).
• Diversiteit: Er wordt een breed scala aan groenten vermeld, inclusief toenmalige specialiteiten zoals "chineesche kool" en verschillende bereidingswijzen (gekookte versus rauwe bieten).
• Terminologie: Het gebruik van de term "Transporteeren" onderaan de kolom duidt aan dat dit een tussenbalans is en dat de lijst op een volgende pagina wordt voortgezet (een zogeheten 'bladoverdracht').
• Nauwkeurigheid: De gewichten zijn tot op de kilo nauwkeurig bijgehouden (bijv. 23.170 kg sjalotten), wat wijst op een zeer strikte administratie bij de Centrale Markt.

De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat in Amsterdam waren in 1940 het kloppende hart van de voedseldistributie voor de stad en de verre omtrek. Dit document is opgesteld in een cruciaal jaar: mei 1940 markeerde het begin van de Duitse bezetting van Nederland.

Hoewel de handel in het begin van 1940 nog relatief normaal verliep, werd de voedselvoorziening al snel onderworpen aan de regels van de bezetter en de invoering van de distributie (de bonnenkaarten). Dergelijke statistieken waren voor de gemeente Amsterdam en de Centrale Markt essentieel om de voedselvoorraad te monitoren en te rapporteren aan de autoriteiten. Het document illustreert de enorme logistieke operatie die nodig was om een stad als Amsterdam dagelijks van verse groenten te voorzien, zelfs in tijden van oorlog en schaarste.