Voorraad- en mutatieoverzicht (getypt) 26 juli 1941 [Handgeschreven rechtsboven: dossier 48/217.41]

CENTRALE MARKT. KOELHUIS.
Opslag, aflevering en voorraad.

Artikel | voorraad | opslag aflevering | voorraad
| op | in de week van 20 tot | op
| 19-7-'41 | en met 26 Juli 1941. | 26-7-'41
--------------------|-----------|--------------------------|-------------------
Aardappelen | 30 | - 30 | -
Groenten | 31.653 | 9.658 18.041 | 23.270
Fruit | 27.378 | 6.920 13.712 | 20.586
Diversen | 9.525 | 5.588 3.909 | 11.204
Vleesch en gehakt | | |
in blik | 2.738 | - 1.000 | 1.738
Eieren | 5.420 | - - | 5.420
--------------------|-----------|--------------------------|-------------------
Netto totaal | 62.218
Bij 25% voor tarra | 15.555
Totaal bruto | 77.773
===============================================================================

[Handgeschreven onderaan: verzonden 26/7] Dit document betreft een wekelijks logistiek overzicht van de goederenstromen in het koelhuis van de Centrale Markt (zeer waarschijnlijk Amsterdam, gezien de terminologie en schaal). Het overzicht dekt de week van 20 tot en met 26 juli 1941.

• Inhoud: Het overzicht toont de beginvoorraad per 19 juli, de mutaties (opslag en aflevering) gedurende de week, en de eindvoorraad per 26 juli.
• Producten: De nadruk ligt op bederfelijke waar (groenten, fruit, aardappelen) en geconserveerde eiwitten (vleesch in blik, eieren).
• Kwantiteit: De getallen zijn waarschijnlijk in kilogrammen. De berekening van de eindvoorraad per categorie klopt rekenkundig: Voorraad (19-7) + Opslag - Aflevering = Voorraad (26-7).
• Logistieke details: Er wordt een correctie van 25% voor 'tarra' toegepast op het netto totaalgewicht. Dit wijst erop dat de goederen inclusief zware verpakkingen (zoals houten kisten) worden gewogen voor bruto transport- of opslagberekeningen.
• Handgeschreven toevoegingen: De notities "dossier 48/217.41" en "verzonden 26/7" duiden op een administratieve archivering en de verzending van dit rapport naar een centrale instantie direct na afloop van de week. Het document dateert uit juli 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening onderworpen aan strikte overheidscontrole en rantsoenering. De Centrale Markt fungeerde als de belangrijkste schakel voor de distributie van levensmiddelen naar de bevolking.

Het koelhuis was cruciaal om schaarse versvoorraden (zoals de ruim 23.000 kg groenten en 20.000 kg fruit aan het einde van die week) te conserveren voor gecontroleerde verdeling. De gedetailleerde, bijna dagelijkse rapportage is kenmerkend voor de bureaucratische nauwgezetheid waarmee de distributie in oorlogstijd werd beheerd om tekorten te monitoren en zwarte handel tegen te gaan.