Voorraad- en afrekeningsstaat van een koelhuis. Periode van 7 juni 1941 tot en met 14 juni 1941. CENTRALE MARKT.                                Koelhuis.

                           Opslag, afrekening en voorraad.

=========================================================================== * Inhoud: Het document biedt een kwantitatief overzicht van de in- en uitstroom van goederen in een koelhuis gedurende één week in juni 1941. De eenheden zijn niet expliciet vermeld, maar gezien de term "tarra" en de context van de Centrale Markt gaat het vrijwel zeker om kilogrammen.
* Opvallende gegevens:
* Aardappelen: Er is een enorme voorraad aardappelen (ruim 532 ton) die die week niet muteert. Dit wijst op strategische opslag.
* Mutaties: Bij groenten en fruit is er sprake van een hoge omloopsnelheid. De voorraad groenten is in een week tijd gedecimeerd van 30.630 naar 6.225 eenheden.
* Nieuwe opslag: In deze specifieke week zijn er "Dekens" en "Vleesch en gehakt in blik" aan de voorraad toegevoegd, zaken die voorheen niet in de koeling lagen.
* Berekening: Er wordt een standaard tarragewicht (verpakkingsgewicht) van 25% gehanteerd om van het netto gewicht van de goederen naar een bruto gewicht te komen, waarschijnlijk voor logistieke of transportdoeleinden. Dit document stamt uit de vroege jaren van de Duitse bezetting van Nederland (juni 1941). De Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam) was het hart van de voedseldistributie. Tijdens de bezetting stond de voedselvoorziening onder strikte controle van de bezetter en de Nederlandse distributiediensten om schaarste te beheersen en de Duitse Wehrmacht te kunnen bevoorraden.

De aanwezigheid van posten als "dekens" en "vlees in blik" in een koelhuis suggereert dat de faciliteit niet enkel voor verse handel werd gebruikt, maar ook voor de opslag van noodvoorraden of militaire goederen. De uiterst precieze administratie (tot op de eenheid nauwkeurig) is kenmerkend voor de bureaucratische controle over de schaarse middelen in oorlogstijd. Wehrmacht