Administratief overzicht / voorraadstaat (handgeschreven) 17 mei 1941 [Linksboven:]
Centrale Markt

[Midden boven:]
Koelhuis
Opslag, afleveringen voorraad

[Tabelkolommen:]
Artikel | Voorraad op 10 Mei '41 | Opslag in de week van | Aflevering [in de week van] | Voorraad op 17 Mei '41

[Tabelinhoud:]
Groenten | 21.976 | 3.676 | 5.700 | 19.952
Fruit | 17.972 | 1.920 | 2.668 | 17.224
Diversen | 556 | ~~2.717~~ 2.161 | 2.521 | ~~/~~ 196

[Onder de tabel, rechterzijde:]
Netto totaal | [leeg] | [leeg] | [leeg] | ~~37.718~~ 37.372
Bij 25% voor tarra | [leeg] | [leeg] | [leeg] | 9.343
Totaal bruto | [leeg] | [leeg] | [leeg] | 46.715 Het document is een handgeschreven balansoverzicht van een koelhuis over de periode van 10 tot 17 mei 1941. De administratie is nauwkeurig bijgehouden in vier kolommen per productgroep (Groenten, Fruit, Diversen).

• Berekening: De eindvoorraad per artikel is de som van de beginvoorraad en de nieuwe opslag, minus de afleveringen (bijv. Groenten: 21.976 + 3.676 - 5.700 = 19.952). Hoewel de eenheid niet expliciet vermeld staat, betreft het hoogstwaarschijnlijk kilogrammen.
• Correcties: Er zijn duidelijke doorstalingen en correcties zichtbaar bij de post 'Diversen' en het 'Netto totaal', wat wijst op een nacontrole van de cijfers tijdens het opstellen van het rapport.
• Tarra: Onderaan is een logistieke berekening toegevoegd waarbij 25% extra gewicht wordt gerekend voor 'tarra' (het gewicht van de verpakkingen/kratten). Dit suggereert dat de voorraadcijfers in de tabel nettogewichten van de producten zelf zijn. Dit document stamt uit mei 1941, een jaar na de Duitse inval in Nederland. De "Centrale Markt" verwijst vrijwel zeker naar de Centrale Markthallen in Amsterdam, destijds het zenuwcentrum voor de voedseldistributie in de regio.

Tijdens de bezetting was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een distributiesysteem. Nauwkeurige rapportage van voorraden in koelhuizen was van cruciaal belang voor de autoriteiten om de voedselstroom te beheersen en te rantsoeneren. Koelhuizen werden specifiek gebruikt om de houdbaarheid van bederfelijke waren zoals groenten en fruit te verlengen, wat essentieel was in een tijd van toenemende schaarste. De datum van dit document ligt vlak voor de periode waarin de tekorten in Nederland serieuze vormen aan begonnen te nemen.