Getypte tabel/voorraadlijst op papier. CENTRALE MARKT KOELHUIS.
Opslag, aflevering en voorraad

         | voorraad   | Opslag       aflevering  | voorraad

Artikel | op | in de week van 29 Dec.'40 | op
| 28-12-40 | tot en met 4 Jan.1941 | 4-1-1941
___|_|___|_
groenten | 29.061 | 7.934 | 21.127
fruit | 710.011 | 34.728 22.232 | 722.507
diversen | 1.786 | 280 | 1.506
_|_|_____|__
Netto totaal | 745.140
Bij 25% voor tarra | 186.285
_______|_______
| 931.425
========================================================================= * Structuur: Het document is een kwantitatief overzicht in tabelvorm. Het registreert de beginvoorraad (28-12-40), de mutaties (opslag en aflevering) gedurende één week, en de eindvoorraad (4-1-1941).
* Inhoud: Er wordt onderscheid gemaakt tussen drie categorieën: groenten, fruit en diversen. De eenheden worden niet expliciet vermeld, maar gezien de term "tarra" (het gewicht van de verpakking) gaat het vrijwel zeker om kilogrammen.
* Berekeningen: De tabel is rekenkundig accuraat.
* Voor groenten: 29.061 - 7.934 = 21.127.
* Voor fruit: 710.011 + 34.728 - 22.232 = 722.507.
* Voor diversen: 1.786 - 280 = 1.506.
* Het "Netto totaal" is de som van de eindvoorraden (21.127 + 722.507 + 1.506 = 745.140).
* Er wordt 25% opgeteld voor tarra (verpakkingsmateriaal zoals kisten), wat leidt tot een bruto totaalgewicht van 931.425 (eenheid vermoedelijk kg).
* Opvallend: De voorraad fruit is aanzienlijk groter dan die van groenten. Dit is logisch voor een koelhuis, waar fruit (zoals appels en peren) langer bewaard wordt, terwijl groenten vaak een kortere omlooptijd hebben. Dit document stamt uit de eerste winter van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De "Centrale Markt" in Amsterdam was het logistieke hart van de voedselvoorziening voor de stad en de omliggende regio.

Tijdens de bezetting werd de voedseldistributie streng gereguleerd via een distributiesysteem en bonnen. Voorraden in koelhuizen stonden onder toezicht van de autoriteiten om de voedselvoorziening te plannen en eventueel vorderingen voor de Wehrmacht te faciliteren. Een dergelijk wekelijks overzicht was essentieel voor de bureaucratische controle op de beschikbare voedselreserves in een tijd van toenemende schaarste. De datum (de week rond de jaarwisseling 1940-1941) markeert een periode waarin de rantsoenering al in volle gang was, maar de extreme tekorten van latere oorlogsjaren nog niet hun dieptepunt hadden bereikt.