Administratief formulier (inventarisatie koelcapaciteit en voorraad). [Handgeschreven in rode inkt bovenaan:]
copy / domin 48/19 17.VII 40

N E D E R L A N D S C H E V E E H O U D E R I J C E N T R A L E.
No. 2128 afd. Wa.A

Opgave voor de Nederlandsche Veehouderijcentrale
afdeeling secretariaat.

In het vrieshuis opge-
slagen op
Zaterdag 20 Juli 1940.
desmiddags 12 uur.

De vrijzijnde ruimte kan
bevatten en is geschikt
voor het langdurig bewa-
ren van:

............................................ kg. varkensvleesch ............................................ kg.
............................................ ” spek of ............................................ ”
............................................ ” rundvleesch ” ............................................ ”
............................................ ” ander vleesch ” ............................................ ”
............................................ ” gevogelte ” ............................................ ”
............................................ vaten haring ” ............................................ vaten
............................................ kg. andere visch ” ............................................ kg.
............................................ ” boter ” ............................................ ”
............................................ stuks eieren ” ............................................ stuks
~~431~~ ................................ kg. groenten ” 800.000 -- 2.400.000 kg.
~~41.846~~ ............................. ” fruit ” 600.000 -- 3.200.000 ”
~~8.943~~ ............................... ” diverse

Datum 20 Juli 1940.

Naam van het vrieshuis:
Koelhuis Centrale Markt

Onderteekening: * Doel van het document: Het document dient om de actuele voorraad en de resterende opslagcapaciteit van het "Koelhuis Centrale Markt" te rapporteren aan de centrale autoriteit (NVC).
* Ingevulde gegevens: Er zijn specifieke getallen ingevuld voor groenten (431 kg), fruit (41.846 kg) en diverse goederen (8.943 kg), maar deze zijn met een horizontale streep doorgehaald. Dit kan duiden op een correctie of dat deze voorraden op dat moment werden uitgeleverd.
* Capaciteit: In de rechterkolom wordt een zeer grote restcapaciteit aangegeven (tot miljoenen kilo's voor groenten en fruit), wat wijst op de strategische omvang van dit specifieke koelhuis.
* Tijdsgeest: Het gebruik van de spelling met 'ch' (varkensvleesch, visch) is conform de toen geldende spelling-De Vries en Te Winkel. Dit document stamt uit de vroege periode van de Duitse bezetting van Nederland (juli 1940). De Nederlandsche Veehouderijcentrale (NVC) was oorspronkelijk een crisisorgaan uit de jaren '30, bedoeld om de landbouwmarkt te reguleren. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de NVC door de bezetter en de Nederlandse overheid gebruikt als een cruciaal instrument voor de distributie en beheersing van de voedselvoorziening.

In een tijd van beginnende schaarste en de invoering van de distributie (de 'bonkaarten') was een exact overzicht van de aanwezige koelcapaciteit en opgeslagen voorraden van vitaal belang voor zowel de Nederlandse bevolking als voor de bezetter, die een groot deel van de productie opeiste voor de eigen Wehrmacht. Het "Koelhuis Centrale Markt" was een essentieel knooppunt in de Amsterdamse voedselketen. E. WA Wehrmacht