Officiële brief van het Gemeentebestuur van Amsterdam. 8 mei 1941. Directeur van de Centrale Dienst voor de Levensmiddelenvoorziening, Afdeeling Centr. Voedselvoorziening. Den Heer Directeur van het Marktwezen, Jan van Galenstraat 14, Amsterdam-W. GEMEENTEBESTUUR VAN AMSTERDAM

[Wapen van Amsterdam]

CENTRALE DIENST VOOR DE
LEVENSMIDDELENVOORZIENING
AFDEELING :
CENTR. VOEDSELVOORZIENING

No. 5304/179/CDL

VERZOEKE BIJ DE BEANTWOORDING HET
NUMMER VAN DEZEN BRIEF EN DE AF-
DEELING TE VERMELDEN.

AMSTERDAM (W.), 8 Mei 1941
VAN REIGERSBERGENSTRAAT 2

AAN den Heer Directeur van
het Marktwezen,
Jan van Galenstraat 14,
A m s t e r d a m - W

No 48/9/1 M. 10 411 9/5 [gestempeld/handgeschreven]
[handgeschreven notitie: M. Dir]

In verband met het komende, warme jaargetijde, is het noodzakelijk het eten, dat bij de Centrale Voedselvoorziening bereid is en dienzelfden dag niet uitgegeven kon worden, in een koelhuis te bewaren, opdat dit voedsel alsnog kan worden uitgereikt.

Gaarne zal ik van U vernemen, of bedoeld eten, dat zich bevindt in gamellen, des nachts bewaard kan worden in het koelhuis bij de Centrale Markthal.

Het eten zal, indien U zich hiermede vereenigen kunt, des avonds tusschen 7 en 8 uur gebracht worden, terwijl het den volgenden morgen omstreeks 9.30 uur wordt teruggehaald.

De Directeur,
[Handtekening]

C.D.L. 0.10. 10.000-10-'39
[rechtsonder in potlood: 48] * Onderwerp: Een verzoek voor het gebruik van koelfaciliteiten voor overgebleven bereide maaltijden.
* Kernboodschap: De directeur van de Voedselvoorziening vraagt toestemming aan de directeur van het Marktwezen om 's nachts eten in gamellen (grote metalen voedselcontainers) op te slaan in de koelhuizen van de Centrale Markthal.
* Reden: De stijgende temperaturen ("het komende, warme jaargetijde") maken koeling noodzakelijk om bederf van niet-uitgegeven maaltijden te voorkomen, zodat ze de volgende dag alsnog kunnen worden gedistribueerd.
* Logistiek: Het voorstel is om het eten tussen 19:00 en 20:00 uur te brengen en de volgende ochtend rond 09:30 uur weer op te halen.
* Toon: Formeel, ambtelijk en pragmatisch. * Historische periode: De brief dateert van mei 1941, een jaar na de Duitse inval in Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog.
* Voedselschaarste: Tijdens de bezetting was voedselvoorziening een kritieke kwestie. De Centrale Dienst voor de Levensmiddelenvoorziening was verantwoordelijk voor de distributie en de centrale keukens (de zogenaamde 'gaarkeukens').
* Verspilling voorkomen: In een tijd van schaarste en rantsoenering was het cruciaal dat er geen voedsel verloren ging door bederf. Dit document illustreert de logistieke uitdagingen om de Amsterdamse bevolking van voedsel te voorzien onder moeilijke omstandigheden.
* Locatie: De Centrale Markthal aan de Jan van Galenstraat was destijds (en is nog steeds) een essentieel knooppunt voor de voedseldistributie in de stad, beschikkend over de benodigde grootschalige koelfaciliteiten die de gaarkeukens zelf waarschijnlijk niet hadden.