Notulen/verslag van een vergadering. Niet expliciet vermeld op deze pagina (betreft de "Eerste vergadering"). 2.
Eerste vergadering der Coördinatie-Commissie T.N.O. Voeding.

Aanwezig dezelfden, later ook ir. A. de Mooij.

1. Opening door den voorzitter.

Prof. Kruyt bespreekt de samenstelling der Commissie. Indien het wenschelijk blijkt, nog meer leden in de Commissie te benoemen, kan het bestuur der Voedingsorganisatie T.N.O. dat doen. Ook kan voor bepaalde problemen een sub-commissie worden ingesteld. Hij verzoekt en verkrijgt machtiging, om voor voorbereidende en loopende werkzaamheden een kern-commissie te vormen, bestaande uit den voorzitter, de beide onder-voorzitters en den secretaris (Kruyt, van de Plassche, Veenstra en Straub).

2. Organisatie van research over koelhuisbewaring van groente en fruit.

De voorzitter leidt in, dat dit concrete punt direct aansluit bij het verhandelde in de voorvergaderingen en daarom voorrang heeft.

Van Eekelen wil de vragen der practijk door een sub-commissie laten verzamelen, laten bestudeeren en aan een daartoe geschikt laboratorium laten onderzoeken.

Sprenger meent, dat men allereerst die vragen uit moet kiezen, waarvoor de mogelijkheid van bewerking direct aanwezig is.

Straub wil verzamelen wat wetenschappelijk bekend is, maar nog niet in het groot wordt toegepast, om deze toepassing op middel- of groote schaal te beproeven.

Van de Plassche acht de gelegenheid voor practijkproeven onvoldoende, zoowel over koelhuisbewaring, als over snelvriezen. Fabrikanten houden resultaat van eigen proeven geheim, de voorlichting kan zich door deze oorzaken niet ontwikkelen.

Sprenger is in besprek over den bouw van een koelhuis voor practijkproeven te Wageningen.

Kruyt verwacht, dat inmiddels Sixma voor zulke proeven gelegenheid zal bieden. Hij stelt voor, een sub-commissie aan te wijzen onder welker leiding een bioloog of landbouwkundig ingenieur zal werken bij Sprenger en bij andere deskundigen aan vragen, die de practijk stelt.

Jansen deelt mede, dat hij in zijn instituut een chemicus laat werken over frosted foods, voor rekening van de industrie.

Sprenger heeft geen werk voor deze groep op zich kunnen nemen bij gebrek aan ruimte.

Kruyt voorziet, dat de mogelijkheid van samenwerking zal worden beperkt, als een industrieele groep voor zich geheim wil gehouden hebben, wat zij aan wetenschappelijk werk laat doen.

De Mooij verwacht, dat de industrie het meeste wel bekend zal willen maken of door T.N.O. zal willen laten doen als zij harerzijds ook van T.N.O. profiteert.

                                                                                                   <u>Jansen</u> Dit document vormt de weerslag van de constituerende fase van de Coördinatie-Commissie van de afdeling Voeding van TNO. De focus ligt op twee zaken: de organisatorische structuur (de vorming van een 'kern-commissie') en een specifiek technisch agendapunt: de koeltechnische bewaring van levensmiddelen.

Opvallend in de discussie is de spanning tussen wetenschappelijk onderzoek en industriële belangen. Enerzijds is er de wens vanuit TNO om kennis te verzamelen en te verspreiden (met name via de voorlichting), anderzijds wordt geconstateerd dat private partijen hun onderzoeksresultaten geheim houden ("fabrikanten houden resultaat van eigen proeven geheim"). Er wordt gezocht naar een modus operandi waarbij de industrie bereid is kennis te delen in ruil voor de expertise van TNO. De vermelding van "frosted foods" (diepvriesproducten) duidt op de opkomst van nieuwe conserveringstechnologieën in die periode. TNO (Nederlandse Organisatie voor toegepast-natuurwetenschappelijk onderzoek) werd opgericht in 1932. De afdeling Voeding (TNO Voeding) kreeg kort voor en tijdens de oorlogsjaren een cruciale rol in de modernisering van de Nederlandse voedselvoorziening en conserveringstechnieken.

De genoemde personen zijn sleutelfiguren uit de Nederlandse wetenschap en landbouw van die tijd. Prof. dr. H.R. Kruyt was een vooraanstaand chemicus en een van de drijvende krachten achter de organisatie van TNO. De discussie over koelhuisbewaring in Wageningen linkt direct naar de voorloper van wat later het Sprenger Instituut zou worden, gespecialiseerd in de bewaring en verwerking van tuinbouwproducten. De terminologie (zoals "frosted foods") en de spelling wijzen op een datering rond de late jaren '30 of vroege jaren '40 van de 20e eeuw.