Mededeling / Circulaire aan ondernemers. 1939 (afgeleid uit het stempel bovenaan: "M. 1939 3/6"). [Links boven, handgeschreven/stempel]: $N^{\underline{o}} 37/193/1$
[Midden boven, stempel]: M. 1939 $\frac{3}{6}$

[Koptekst, onderstreept]: MEDEDEELING AAN DE OP DE CENTRALE MARKT GEVESTIGDE GROSSIERS.

De reinheid der Centrale Markt laat nog steeds te wenschen over. Onderstaand deel ik U daarom nog eens de voorschriften mede, die moeten bevorderen, dat de markt zindelijk wordt. Deze voorschriften zijn in overleg met het Bestuur der Amsterdamsche Federatie van Vereenigingen van Groothandelaren in aardappelen, groente en fruit opgesteld.
Ik doe een dringend beroep op U deze voorschriften stipt op te volgen en ervoor te zorgen, dat ook Uw personeel in deze geen reden tot klagen zal geven.

1) In herinnering wordt gebracht artikel 31 van het Reglement op de Centrale Markt, luidende:
"Het is verboden op de Centrale Markt vuil of afval te deponeeren elders dan waar dit, blijkens aangebrachte opschriften of blijkens aanwijzingen van de dienstdoende ambtenaren, behoort te geschieden".

2) Uit het onder 1) vermelde voorschrift volgt, dat vuil of afval nimmer op de rijwegen of voetpaden der Centrale Markt mag worden gedeponeerd; ook niet in de goten, naast de wegen.

3) De grossiers moeten zelf hun verkoopplaatsen regelmatig (doen) schoonmaken; vanwege het Marktwezen geschiedt dit niet.

4) Tijdens markttijd mogen de grossiers het vuil of afval, dat van hun plaatsen afkomstig is, in kisten doen, die zij in de goot voor hun plaats moeten neerzetten, opdat zij door de Stadsreiniging bij haar ronde over de markt kunnen worden geledigd. Afval dat te veel is om het in kisten te doen, moet door of vanwege de belanghebbende zelf in de op de Centrale Markt liggende vuilnisschuiten worden gestort.

5) Na de ronde van de Stadsreiniging mogen de grossiers de onder 4) bedoelde kisten met vuil of afval niet op hun plaats laten staan; zij moeten deze dan zelf (doen) ledigen in de aan de markt liggende vuilnisschuiten der Stadsreiniging.

De Directeur
van het Marktwezen,

[Handgeschreven handtekening] * Doel: Het document dient als een officiële waarschuwing en herinnering aan de geldende regels voor afvalverwerking. De directie van het marktwezen probeert de hygiënische standaarden op de Centrale Markt te verbeteren na aanhoudende problemen met vervuiling.
* Structuur: De tekst begint met een probleemstelling, gevolgd door een beroep op medewerking en een opsomming van vijf specifieke gedragsregels. Deze regels zijn gebaseerd op het bestaande marktreglement.
* Verantwoordelijkheid: De nadruk ligt op de eigen verantwoordelijkheid van de grossiers (groothandelaren). Zij moeten zelf schoonmaken en zijn verantwoordelijk voor het correct aanbieden van afval.
* Logistiek: De tekst geeft inzicht in de afvalstroom van die tijd: kleine hoeveelheden in kisten voor de Stadsreiniging, grote hoeveelheden direct in "vuilnisschuiten" (bakken op het water), wat typerend is voor de Amsterdamse markten aan het water. De Centrale Markt in Amsterdam (geopend in 1934 aan de Jan van Galenstraat) was in 1939 een modern logistiek knooppunt voor voedseldistributie. De grote concentratie van handel in groente, fruit en aardappelen bracht echter enorme hoeveelheden organisch afval met zich mee. Dit document is geschreven kort voor de Tweede Wereldoorlog en getuigt van de professionele aanpak van de gemeente Amsterdam om de openbare orde en hygiëne te handhaven in samenwerking met de sector ("Amsterdamsche Federatie van Vereenigingen van Groothandelaren"). De genoemde 'vuilnisschuiten' laten zien dat het terrein toen sterk afhankelijk was van transport over water voor de afvoer van afval.