3 oktober 1939 (gebaseerd op handgeschreven aantekening en stempel). [Handgeschreven linksboven:] Nº 37/193/1
[Handgeschreven/stempel middenboven:] M. 1939 3/10

MEDEDEELING AAN DE OP DE CENTRALE MARKT GEVESTIGDE GROSSIERS.

De reinheid der Centrale Markt laat nog steeds te wenschen over. Onderstaand deel ik U daarom nog eens de voorschriften mede, die moeten bevorderen, dat de markt zindelijk wordt. Deze voorschriften zijn in overleg met het Bestuur der Amsterdamsche Federatie van Vereenigingen van Groothandelaren in aardappelen, groente en fruit opgesteld.

Ik doe een dringend beroep op U deze voorschriften stipt op te volgen en ervoor te zorgen, dat ook Uw personeel in deze geen reden tot klagen zal geven.

1) In herinnering wordt gebracht artikel 31 van het Reglement op de Centrale Markt, luidende:
"Het is verboden op de Centrale Markt vuil of afval te deponeeren elders dan waar dit, blijkens aangebrachte opschriften of blijkens aanwijzingen van de dienstdoende ambtenaren, behoort te geschieden".

2) Uit het onder 1) vermelde voorschrift volgt, dat vuil of afval nimmer op de rijwegen of voetpaden der Centrale Markt mag worden gedeponeerd; ook niet in de goten, naast de wegen.

3) De grossiers moeten zelf hun verkoopplaatsen regelmatig (doen) schoonmaken; vanwege het Marktwezen geschiedt dit niet.

4) Tijdens markttijd mogen de grossiers het vuil of afval, dat van hun plaatsen afkomstig is, in kisten doen, die zij in de goot voor hun plaats moeten neerzetten, opdat zij door de Stadsreiniging bij haar ronde over de markt kunnen worden geledigd. Afval dat te veel is om het in kisten te doen, moet door of vanwege de belanghebbende zelf in de op de Centrale Markt liggende vuilnisschuiten worden gestort.

5) Na de ronde van de Stadsreiniging mogen de grossiers de onder 4) bedoelde kisten met vuil of afval niet op hun plaats laten staan; zij moeten deze dan zelf (doen) ledigen in de aan de markt liggende vuilnisschuiten der Stadsreiniging.

De Directeur
van het Marktwezen,

[Handtekening: P.A. de Kat Angelino]

[Handgeschreven linksonder:]
300 ex. Centrale Markt
verzonden 3/10 39 Dit document is een officiële waarschuwing en instructie van de Directeur van het Marktwezen aan de handelaren (grossiers) op de Centrale Markt in Amsterdam. De kernboodschap is dat de hygiëne op het marktterrein onvoldoende is en dat de regels strikter nageleefd moeten worden.

Belangrijkste punten uit de voorschriften:
* Eigen verantwoordelijkheid: Grossiers zijn zelf verantwoordelijk voor het schoonhouden van hun standplaats; de marktdienst doet dit niet voor hen.
* Afvalscheiding en -locatie: Afval mag absoluut niet op wegen of in goten worden gegooid, behalve in specifieke kisten tijdens de ophaalronde.
* Logistiek: Er wordt een systeem beschreven waarbij de Stadsreiniging kisten leegt, maar waarbij overtollig afval of afval na de ronde door de grossiers zelf naar vuilnisschuiten gebracht moet worden.
* Draagvlak: Er wordt expliciet vermeld dat deze regels zijn opgesteld in overleg met de Federatie van Groothandelaren, wat duidt op een poging om draagvlak te creëren voor de handhaving. De "Centrale Markt" waarnaar verwezen wordt, is de Centrale Markthal aan de Jan van Galenstraat in Amsterdam, die in 1934 werd geopend. Ten tijde van dit schrijven (oktober 1939) was de markt dus nog relatief nieuw en modern.

De datum van het document, oktober 1939, is historisch interessant. Nederland was op dat moment gemobiliseerd vanwege de uitgebroken Tweede Wereldoorlog in de omringende landen, maar was zelf nog neutraal. De focus op hygiëne en ordelijkheid in de voedseldistributie was cruciaal voor de volksgezondheid en de efficiëntie van de voedselvoorziening in een tijd van toenemende spanning. De ondertekenaar, P.A. de Kat Angelino, was een bekende figuur in de Amsterdamse ambtenarij en directeur van het Marktwezen in die periode. De vermelding van "300 exemplaren" duidt op de schaal van de communicatie naar de verschillende handelaren op het terrein.