Handgeschreven voorraadoverzicht/grootboekblad. [Links boven:]
Centrale
Markt

[Midden boven:]
Koelhuis
Opslag, aflevering & voorraad

[Tabelkop:]
Artikel | Voorraad op 6 Dec '41 | Opslag in de week van 7 t/m 13 Dec. '41 | aflevering [in de week van 7 t/m 13 Dec. '41] | Voorraad op 13 Dec '41

[Tabelinhoud:]
Groenten | 136 | — | 10 | 126
Fruit | 661.689 | 1048 | 66.903 | 595.834
Diversen | 11.234 | 25 | — | 11.259
Boter | 1100 | — | — | 1100

[Onderaan de voorraadkolom van 13 Dec '41:]
Netto totaal | 608319
Bij 25% voor tarra | 152080
Totaal bruto | 760399 Het document is een kwantitatieve rapportage van goederenstromen binnen een koelfaciliteit gedurende één week in december 1941. De cijfers betreffen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen, gezien de grote omvang van de post "Fruit".

Opvallende details:
* Fruitoverzicht: Het overgrote deel van de opgeslagen goederen bestaat uit fruit (mogelijk wintervoorraad zoals appels of peren).
* Tarra-berekening: Er wordt een standaardverhoging van 25% toegepast voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of vaten) om van het netto gewicht van de producten naar een totaal bruto gewicht te komen. Dit is relevant voor transportberekeningen en logistieke planning.
* Mutaties: De mutaties in deze specifieke week zijn relatief beperkt ten opzichte van de totale voorraad, wat duidt op een periode van opslag (winterbuffer) in plaats van snelle doorloop. Dit document dateert uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In december 1941 was de voedselsituatie in Nederland al strikt gereguleerd via het distributiestelsel. De "Centrale Markt" (zoals die in Amsterdam) speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stedelijke bevolking.

Koelhuizen waren essentieel om schaarse landbouwproducten over de wintermaanden te tillen. De nauwkeurige boekhouding was niet alleen noodzakelijk voor de bedrijfsvoering, maar ook voor de verplichte rapportages aan de bezettingsautoriteiten en de Rijksbureaus die toezicht hielden op de voedselvoorraden. Het feit dat er 1100 eenheden (waarschijnlijk kg) boter in de koeling lagen, is tekenend voor de strategische opslag van vetten, die in die periode al schaars en op de bon waren.