Administratief weekoverzicht / Voorraadstaat. Eind november 1941 (week van 23 t/m 29 november). [Handgeschreven rechtsboven:]
Comen 48/2 12/1941 (mogelijk een archief- of dossierkenmerk)

CENTRALE MARKT KOELHUIS
AMSTERDAM. Opslag, aflevering en voorraad.

                  **Voorraad      Opslag       Aflevering    Voorraad**

Artikel op in de week van 23 Nov. op
22 Nov. '41 1941 t/m 29 Nov. 1941 29 Nov. '41

Groenten 126 - - 126
Fruit 818.520 35.636 127.477 726.679
Diversen 10.640 - - 10.640
Boter 1.100 - - 1.100

Netto totaal 738.545
By 25% voor tarra 184.636

Totaal bruto 923.181

[Handgeschreven onderaan:]
Verzonden 29/11 * Inhoud: Het document betreft een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De eenheden zijn niet expliciet vermeld, maar betreffen naar alle waarschijnlijkheid kilogrammen.
* Berekening: De staat toont de beginvoorraad van 22 november, telt daar de nieuwe 'opslag' bij op en trekt de 'aflevering' (uitstroom) ervan af om tot de nieuwe voorraad op 29 november te komen.
* Voorbeeld Fruit: $818.520 + 35.636 - 127.477 = 726.679$.
* Tarra: Er wordt een standaardpercentage van 25% gehanteerd voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of vaten). Dit wordt bij het netto gewicht opgeteld om het totale brutogewicht te bepalen dat de koelcellen fysiek belast.
* Opvallend: De voorraad fruit is dominant aanwezig. De hoeveelheid boter (1.100) is in verhouding zeer gering, wat typerend is voor de schaarste aan vetten in deze periode. * Historische periode: November 1941 valt midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog.
* Voedselvoorziening: De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) was het logistieke hart van de voedseldistributie. In deze periode was er sprake van een strikt distributiestelsel en vorderingen door de bezetter.
* Administratie: Nauwkeurige weekstaten waren verplicht voor de rapportage aan de Rijksbureaus die toezagen op de voedselvoorraden. De handgeschreven notitie "Verzonden 29/11" duidt op een directe rapportage aan een controlerende instantie direct na afloop van de werkweek.