Getypte wekelijkse voorraadstaat op een klein formaat kaart/papier.
Origineel
Getypte wekelijkse voorraadstaat op een klein formaat kaart/papier. [Handgeschreven rechtsboven:] dossier 48/217-41
KOELHUIS.
CENTRALE MARKT.
Opslag, aflevering en voorraad.
| Artikel | voorraad op 15-11-41 | opslag in de week van 16 Nov. tot en met 22 November 1941. | aflevering | voorraad op 22-11-'41 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 126 | - | - | 126 |
| Fruit | 841.674 | 42.924 | 63.300 | 821.298 |
| Diversen | 10.640 | - | - | 10.640 |
| Boter | 1.100 | - | - | 1.100 |
| Netto totaal | 833.164 |
| Bij 25% voor tarra | 208.291 |
| Totaal bruto | 1.041.455 |
======================================================================
[Handgeschreven rechtsonder:] Verzonden 22/11 [gevolgd door een paraaf] Dit document is een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in een koelhuis van de Centrale Markt gedurende één week in november 1941.
- Goederen: Het overzicht splitst de voorraad op in Groenten, Fruit, Diversen en Boter. Hoewel de eenheid niet expliciet vermeld wordt, is het gezien de context en de omvang van de getallen zeer aannemelijk dat het om kilogrammen gaat.
- Activiteit: Gedurende deze specifieke week was er alleen beweging in de categorie 'Fruit'. Er werd 42.924 (kg) opgeslagen en 63.300 (kg) afgeleverd, wat resulteerde in een netto afname van de fruitvoorraad. De voorraden groenten, boter en diversen bleven onveranderd.
- Berekening: Het document hanteert een opvallend hoge tarratoeslag van 25% op het nettogewicht om tot het brutogewicht te komen. Dit wijst waarschijnlijk op het gewicht van de emballage (kisten, vaten) of een standaardmarge voor gewichtsverlies door koeling of bederf.
- Administratieve verwerking: De handgeschreven notitie "Verzonden 22/11" geeft aan dat dit rapport direct na afloop van de gerapporteerde week is doorgestuurd naar de centrale administratie. Het document dateert uit november 1941, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een systeem van distributie en rantsoenering.
De Centrale Markt en de bijbehorende koelhuizen vormden cruciale knooppunten in de logistieke keten van de voedselvoorziening. Nauwkeurige rapportage zoals deze was essentieel voor de bezettingsautoriteiten en de Nederlandse distributieorganen om grip te houden op de beschikbare voedselvoorraden. De grote hoeveelheid opgeslagen fruit (ruim 800 ton) suggereert het aanleggen van wintervoorraden. De aanwezigheid van boter is eveneens significant, aangezien dit een schaars en strikt gerantsoeneerd product was. Zulke overzichten bieden historici inzicht in de werkelijke beschikbaarheid van goederen versus de officiële rantsoenen in oorlogstijd.