Handgeschreven administratieve tabel/overzicht. November 1941 (periode 8 t/m 15 november). [Linksboven:]
Centrale Markt

[Middenboven:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkop:]
| Artikel | Voorraad op 8 Nov. '41 | Opslag [en] aflevering | Voorraad op 15 Nov. '41 |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| | | in de week van 9 Nov. '41 t/m 15 Nov. '41 | |

[Tabelinhoud:]
| Groenten | 126 | — | — | 126 |
| Fruit | 879.750 | 33.281 | 69.162 | 843.869 |
| Diversen | 10.661 | — | 21 | 10.640 |
| Boter | 1.100 | — | — | 1.100 |

[Onder de tabel:]
Netto totaal ....................................................................... 855.735
Bij 25% voor tarra ............................................................. 213.934
____
Totaal bruto ................................................................... 1.069.669 * Inhoud: Het document betreft een wekelijkse balans van de goederenstromen in een koelhuis. De getallen vertegenwoordigen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen.
* Producten: Fruit vormt de absolute hoofdmoot van de voorraad (ruim 843 ton netto). Er is die week weliswaar 33 ton aan nieuw fruit opgeslagen, maar er is meer dan het dubbele (69 ton) afgeleverd. De voorraden groenten, diversen en boter zijn stabiel of vertonen minimale mutaties.
* Berekening: De administratie hanteert een standaardmarge van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of vaten). Dit is een aanzienlijk percentage, wat duidt op zware houten emballage die gebruikelijk was in die tijd. De optelsom (855.735 + 213.934 = 1.069.669) is rekenkundig correct. Dit document stamt uit november 1941, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de gecontroleerde voedseldistributie. In deze periode nam de schaarste in Nederland toe en werd de controle op voorraden door de bezetter en de Nederlandse distributieautoriteiten steeds strenger.

Dergelijke koelhuisstaten boden de autoriteiten direct inzicht in de beschikbare voedselreserves van de stad. De grote hoeveelheid opgeslagen fruit (mogelijk appels of peren voor de wintervoorraad) wijst op het belang van langdurige opslag om de voedselvoorziening gedurende de wintermaanden te kunnen reguleren.