Wekelijks administratief voorraadoverzicht van een koelhuis.
Origineel
Wekelijks administratief voorraadoverzicht van een koelhuis. Rapportageperiode van 1 november tot en met 8 november 1941. [Handgeschreven rechtsboven:] dossier 48/2/7.1941
CENTRALE MARKT.
Koelhuis.
Opslag, aflevering en voorraad.
| Artikel | voorraad op 1-11-'41 | opslag | aflevering | voorraad op 8-11-'41 |
|---|---|---|---|---|
| in de week van 2 November t/m 8 November 1941 | ||||
| Groenten | 126 | - | - | 126 |
| Fruit | 925.023 | 35.714 | 80.618 | 880.119 |
| Diversen | 10.978 | - | 317 | 10.661 |
| Boter | 1.350 | - | 250 | 1.100 |
| Netto totaal | 892.006 | |||
| Bij 25% tarra | 223.001 | |||
| Totaal bruto | 1.115.007 | |||
| =========================================================================== |
[Handgeschreven onderaan:] Gerrands 8/11 [gevolgd door een paraaf] * Doel: Het document dient om de mutaties in de voorraad van bederfelijke waren in een koelhuis nauwkeurig bij te houden.
* Structuur: De tabel toont de beginvoorraad, de toevoegingen ('opslag') en de onttrekkingen ('aflevering') per productgroep.
* Producten: Fruit vormt veruit de grootste categorie in de opslag (ruim 98% van de netto voorraad). Er is die week een aanzienlijke hoeveelheid fruit afgeleverd (80.618 eenheden).
* Berekeningswijze: Er wordt een netto-bruto berekening gemaakt waarbij 25% 'tarra' (het gewicht van verpakkingsmateriaal zoals kisten of vaten) wordt opgeteld bij het netto gewicht van de goederen.
* Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de getallen (gezien de context van een centrale markt) zeer waarschijnlijk op kilogrammen. Dit document is opgesteld in november 1941, ruim anderhalf jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een distributiesysteem.
De Centrale Markt in Amsterdam was het logistieke hart voor de voedselverdeling. Koelhuizen waren van vitaal belang voor het behoud van strategische voorraden fruit, groenten en zuivel (zoals de vermelde boter). De nauwkeurige administratie was noodzakelijk voor verantwoording aan de bezettingsautoriteiten en de Nederlandse distributiedienst. De grote hoeveelheid fruit in opslag is typerend voor de herfstperiode, waarin de oogst werd opgeslagen voor consumptie in de wintermaanden. De handgeschreven naam 'Gerrands' verwijst naar de functionaris die verantwoordelijk was voor de controle van de voorraad op de betreffende datum.
Samenvatting
- Doel: Het document dient om de mutaties in de voorraad van bederfelijke waren in een koelhuis nauwkeurig bij te houden.
- Structuur: De tabel toont de beginvoorraad, de toevoegingen ('opslag') en de onttrekkingen ('aflevering') per productgroep.
- Producten: Fruit vormt veruit de grootste categorie in de opslag (ruim 98% van de netto voorraad). Er is die week een aanzienlijke hoeveelheid fruit afgeleverd (80.618 eenheden).
- Berekeningswijze: Er wordt een netto-bruto berekening gemaakt waarbij 25% 'tarra' (het gewicht van verpakkingsmateriaal zoals kisten of vaten) wordt opgeteld bij het netto gewicht van de goederen.
- Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de getallen (gezien de context van een centrale markt) zeer waarschijnlijk op kilogrammen.
Historische Context
Dit document is opgesteld in november 1941, ruim anderhalf jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een distributiesysteem.
De Centrale Markt in Amsterdam was het logistieke hart voor de voedselverdeling. Koelhuizen waren van vitaal belang voor het behoud van strategische voorraden fruit, groenten en zuivel (zoals de vermelde boter). De nauwkeurige administratie was noodzakelijk voor verantwoording aan de bezettingsautoriteiten en de Nederlandse distributiedienst. De grote hoeveelheid fruit in opslag is typerend voor de herfstperiode, waarin de oogst werd opgeslagen voor consumptie in de wintermaanden. De handgeschreven naam 'Gerrands' verwijst naar de functionaris die verantwoordelijk was voor de controle van de voorraad op de betreffende datum.