Handgeschreven administratief overzicht / voorraadlijst. [Linksboven:]
Centrale Markt

[Midden boven:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkop:]
Artikel | Voorraad op 18 October 1941 | Opslag [ondertekst:] in de week van 19 Oct '41 t/m 25 Oct 41 | Aflevering [ondertekst:] in de week van 19 Oct '41 t/m 25 Oct 41 | Voorraad op 25 October 1941

[Tabelinhoud:]
Groenten | 126 | — | — | 126
Fruit | 780.804 | 108.414 | 41.733 | 847.485
Diversen | 11.056 | 90 | 393 | ~~847.485~~ 10.753
Boter | 950 | — | 250 | 700

[Onderkant tabel:]
Netto totaal | | | | 859.064
Bij 25% voor tarra | | | | 214.766
Totaal bruto | | | | 1.073.830 Dit document is een nauwkeurige boekhoudkundige staat van goederen in een koelhuis gedurende één week in oktober 1941. De kolommen tonen de beginvoorraad, de mutaties (inkomend/opslag en uitgaand/aflevering) en de resulterende eindvoorraad.

• Goederen: De focus ligt op versproducten zoals groenten en fruit, aangevuld met boter en een categorie 'diversen'. De eenheden worden niet expliciet vermeld, maar gezien de context van de Centrale Markt gaat het vrijwel zeker om kilogrammen.
• Correctie: In de rij "Diversen" is een foutieve inschrijving van de eindvoorraad (847.485, overgenomen van de regel erboven) doorgehaald en gecorrigeerd naar het juiste getal (10.753).
• Berekening: Aan de onderzijde is een "tarra"-correctie van 25% toegevoegd. Dit duidt erop dat het netto gewicht van de producten wordt verhoogd met het geschatte gewicht van de verpakkingen (kisten, vaten, etc.) om tot een bruto totaalgewicht te komen, waarschijnlijk voor logistieke of transportdoeleinden. Het document dateert uit oktober 1941, de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze tijd was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via het distributiestelsel.

De Centrale Markt in Amsterdam fungeerde als het centrale punt voor de voedseldistributie in de regio. Dergelijke wekelijkse rapportages waren essentieel voor de bezetter en de Nederlandse autoriteiten (zoals het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening) om toezicht te houden op de beschikbare voedselvoorraden en de doorstroming naar de bevolking. De grote hoeveelheid fruit in opslag is typerend voor de herfstperiode, wanneer de oogst (zoals appels en peren) voor de wintermaanden werd koelgelegd.