Handgeschreven inventarislijst/voorraadoverzicht.
Origineel
Handgeschreven inventarislijst/voorraadoverzicht. Week van 11 tot 18 oktober 1941. [Links boven:] Centrale Markt (onderstreept)
[Midden boven:] Koelhuis (onderstreept)
[Daaronder:] Opslag, aflevering en voorraad
| Artikel | Voorraad op 11 October '41 | Opslag in de week van 12 Oct. t/m 18 Oct '41 | aflevering in de week van 12 Oct. t/m 18 Oct '41 | Voorraad op 18 October '41 |
|---|---|---|---|---|
| Groente | 226 | 356 | 456 | 126 |
| Fruit | 684.659 | 128.355 | 57.692 | 755.322 |
| Boter | 950 | — | — | 950 |
| [Doorgehaald: Vleeschproducten] | — | — | — | — |
| Diversen | 10.843 | 264 | 69 | 11.038 |
| Netto totaal | 767.436 | |||
| Bij 25% voor tarra | 191.859 | |||
| Totaal bruto | 959.295 | |||
| * Productgroepen: Fruit is veruit de grootste categorie, wat passend is voor de maand oktober (oogstseizoen van appels en peren). De voorraad fruit nam die week netto met ruim 70.000 eenheden toe. De categorie 'Vleeschproducten' is handmatig doorgehaald, wat kan duiden op een wijziging in de administratieve indeling of het feit dat er die week geen vleesvoorraad in dit specifieke koelvak aanwezig was. | ||||
| * Berekeningen: De boekhouding is zeer accuraat. De som van de eindvoorraden (126 + 755.322 + 950 + 11.038) komt exact uit op het netto totaal van 767.436. Er wordt een standaardmarge van 25% gehanteerd voor 'tarra' (het gewicht van de verpakkingen/kisten), wat resulteert in een bruto totaalgewicht van bijna een miljoen eenheden. | ||||
| * Handschrift: Het betreft een zakelijk, leesbaar kantoorhandschrift uit de vroege jaren '40, gekenmerkt door de specifieke schrijfwijze van cijfers (zoals de '7' en de '4'). Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog (oktober 1941). De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) was het logistieke hart van de voedselvoorziening voor de stad en de omliggende regio. |
In 1941 was de schaarste aan het toenemen en stond de voedseldistributie onder streng toezicht van de bezetter en de Nederlandse autoriteiten (zoals het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd). Accurate administratie van voorraden in koelhuizen was essentieel voor de planning van de rantsoenering. De grote hoeveelheid opgeslagen fruit wijst op de aanleg van wintervoorraden. De tarra-berekening is van belang voor het transport; bij het plannen van vrachtwagens of schuiten moest men rekening houden met het totale bruto gewicht inclusief de zware houten veilingkisten.