Getypte inventarislijst met handgeschreven annotaties.
Origineel
Getypte inventarislijst met handgeschreven annotaties. Augustus 1941 (betreft de week van 17 t/m 23 augustus). [Rechtsboven, handgeschreven:]
dossier 45/2/1.134.
CENTRALE MARKT AMSTERDAM.
KOELHUIS.
Opslag, aflevering en voorraad.
| Artikel | Voorraad op 16 Aug. '41 | Opslag in de week van 17 Aug. t/m 23 Aug. 1941 | Aflevering [in zelfde kolomgroep] | Voorraad op 23 Aug. 194[1] |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 23.826 | 9.265 | 13.178 | 19.913 |
| Fruit | 35.778 | 31.682 | 10.254 | 57.206 |
| Diversen | 13.991 | 960 | 1.717 | 13.234 |
| Vleesch en gehakt in blik | 6.820 | - | 200 | 6.620 |
| Dekens | 5.280 | - | - | 5.280 |
| Boter | 1.000 | - | 250 | 750 |
| Netto totaal | 103.003 | |||
| By 25% voor tarra | 25.751 | |||
| Totaal bruto | 128.754 |
===========================================================================
[Onderaan, handgeschreven:]
Voorraad 23/8. * Logistieke administratie: Het document is een typisch voorbeeld van de strakke voorraadadministratie tijdens de oorlogsjaren. Het Koelhuis van de Centrale Markt fungeerde als een strategische opslagplaats.
* Eenheden: De getallen verwijzen vermoedelijk naar kilogrammen. De berekening onderaan laat zien dat er een standaardmarge van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of blikken) werd gehanteerd om tot een bruto gewicht te komen.
* Goederenstroom: Opvallend is de grote toename in de voorraad 'Fruit' (van ca. 35.000 naar 57.000 eenheden), wat duidt op de aanvoer van de zomeroogst.
* Niet-bederfelijke goederen: Naast voedsel worden er ook 'Dekens' vermeld. Het bewaren van textiel in een koelhuis was ongebruikelijk, maar gebeurde soms om mottenvraat tegen te gaan of simpelweg omdat het koelhuis een beveiligde, centrale opslaglocatie was voor schaarse goederen. Dit document stamt uit augustus 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening stond op dat moment al onder streng toezicht van de bezetter en de Nederlandse Distributiedienst. De Centrale Markt in Amsterdam was het zenuwcentrum voor de voedselverdeling in de regio. Administraties zoals deze waren essentieel om de rantsoenering te handhaven en te voorkomen dat goederen naar de zwarte markt verdwenen. De spelling 'Vleesch' (met ch) is conform de toen geldende spelling-De Vries en Te Winkel.