Getypte inventarislijst met handgeschreven annotaties. Augustus 1941 (betreft de week van 3 t/m 8 augustus 1941). [Linksboven, getypt en onderstreept:]
CENTRALE MARKT-AMSTERDAM.

[Rechtsboven, handgeschreven:]
dossier 48/2/1.1941

[Midden, getypt en onderstreept:]
KOELHUIS.

[Tabel met kolommen:]
| Artikel | Voorraad op 2 Aug. '41 | Opslag In de week van 3 t/m | Aflevering 8 Augustus 1941 | Voorraad op 9 Aug. '41 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Groenten | 26.319 | 7.642 | 15.217 | 18.744 |
| Fruit | 18.314 | 13.700 | 538 | 31.476 |
| Aardappelen | - | 517.720 | 517.720 | - |
| Diversen | 12.354 | 1.272 | 504 | 13.122 |
| Dekens | 5.420 | - | - | 5.420 |
| Vleesch en gehakt in blik | 1.730 | 6.360 | 1.270 | 6.820 |
| Boter | 1.000 | - | - | 1.000 |
| | | | | |
| Netto totaal | | | | 76.582 |
| Bij 25% voor tarra | | | | 19.145 |
| Totaal bruto | | | | 95.727 |

[Afsluitende dubbele stippellijn over de volle breedte]

[Onderaan, handgeschreven:]
Verzonden 9/8. * Administratieve nauwkeurigheid: Het document toont een strikte boekhouding van de voedselvoorraad in Amsterdam tijdens de bezettingsjaren. De totalen worden berekend tot op het individuele gewicht (vermoedelijk kilogrammen).
* Aardappelen: Opvallend is de enorme doorstroom van aardappelen (517.720 eenheden). Deze kwamen binnen en werden in dezelfde week weer afgeleverd, wat duidt op een grote distributie-operatie of een tijdelijke overslag in plaats van langdurige koeling.
* Niet-voedingswaren: De aanwezigheid van "Dekens" (5.420 stuks) in een koelhuis-inventaris is atypisch. Mogelijk werd de koelruimte gebruikt als algemene veilige opslagplaats vanwege de oorlogsomstandigheden.
* Tarra-berekening: Er wordt een standaardpercentage van 25% voor tarra (gewicht van verpakking/kratten) gehanteerd om van het netto gewicht naar het bruto gewicht te komen.
* Annotatie: De handgeschreven opmerking "Verzonden 9/8." geeft aan dat de rapportage direct na de laatste balansdatum (9 augustus) is afgehandeld. Dit document stamt uit augustus 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening en distributie stonden onder streng toezicht van zowel de Nederlandse autoriteiten als de bezetter. De Centrale Markt in Amsterdam fungeerde als de belangrijkste schakel voor de voedselvoorziening van de stad. Inventarislijsten zoals deze waren cruciaal voor het distributiesysteem en de rantsoenering, en dienden om de zwarte handel tegen te gaan en de bevoorrading te waarborgen. De hoge precisie van de lijst weerspiegelt de schaarste en het belang van elk pond voedsel in deze periode.