Handgeschreven voorraadoverzicht/grootboekblad. 21 juni tot en met 28 juni 1941. | Centrale Markt | | Koelhuis | | |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| | | Opslag, aflevering en voorraad | | |
| Artikel | Voorraad op 21 Juni 1941 | Opslag | Aflevering | Voorraad op 28 Juni 1941 |
| | | in de week van 22 Juni t/m 28 Juni '41 | | |
| Aardappelen | 908.419 | 60 | 375.464 | 533.015 |
| Groenten | 54.959 | 19.408 | 51.972 | 22.395 |
| Fruit | 15.128 | 11.416 | 19.138 | 7.406 |
| Diversen | 4.858 | 1.806 | 888 | 5.776 |
| Dekens | 5.707 | — | — | 5.707 |
| Vleesch, gehakt in blik | 4.615 | 5.128 | 5.015 | 4.728 |
| | | | | |
| Netto totaal | | | | 579.027 |
| Bij 25% tarra | | | | 144.757 |
| | | | | |
| Totaal bruto | | | | 723.784 | * Inhoud: Het document betreft een gedetailleerde boekhouding van de in- en uitstroom van goederen in een koelhuis verbonden aan de Centrale Markt. De eenheden zijn waarschijnlijk kilogrammen, gezien de grote hoeveelheden (vooral aardappelen).
* Berekening: De tabel volgt de logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad. Aan de rechterkant is een berekening toegevoegd waarbij 25% tarra (gewicht van verpakking/emballage) wordt opgeteld bij het netto gewicht om tot een bruto totaal te komen.
* Staat van het document: Het handschrift is een verzorgd zakelijk cursief uit de helft van de 20e eeuw. Er zijn diverse vinkjes geplaatst bij de cijfers, wat duidt op een controle door een accountant of magazijnmeester. * Historische context: Juni 1941 markeert een specifieke periode in de Tweede Wereldoorlog. Nederland was ruim een jaar bezet. Voedselvoorziening was strikt gereguleerd via een distributiesysteem. De Centrale Markt in Amsterdam (Jan van Galenstraat) was het kloppend hart van de voedseldistributie voor de stad en omstreken.
* Betekenis: De enorme hoeveelheid aardappelen (ruim 900 ton beginvoorraad) onderstreept het belang van dit basisvoedsel tijdens de oorlog. Opvallend is de aanwezigheid van "dekens" tussen de voedingsmiddelen, wat kan wijzen op noodvoorraden voor de burgerbevolking of hulpinstanties. De spelling "Vleesch" (met 'ch') is conform de toen geldende spelling-De Vries en Te Winkel.