Administratief overzicht / voorraadlijst. Periode van 29 maart 1941 tot en met 5 april 1941. [Links boven]
Centrale
Markt
(onderstreept)

[Midden boven]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkop]
| Artikel | Voorraad op 29 Maart '41 | Opslag | Aflevering | Voorraad op 5 April '41 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| | | in de week van 30 Maart '41 t/m 5 April '41 | | |

[Tabelinhoud]
| | | | | |
| :--- | :---: | :---: | :---: | :---: |
| Groenten | 45.230 | 446 | 3975 | 41701 |
| Fruit | 86.476 | 3894 | 38.359 | 52.011 |
| Diversen | 196 | — | — | 196 |

[Onderste sectie]
| | |
| :--- | :---: |
| Netto totaal | 93.908 |
| Bij 25% voor tarra | 23.477 |
| Totaal bruto | 117.385 | Het document is een kwantitatief weekverslag van een koelhuis behorend bij een Centrale Markt. Het geeft een nauwkeurig beeld van de goederenstroom van bederfelijke waren (groenten en fruit) tijdens een specifieke week in het voorjaar van 1941.

De berekeningen in het document zijn als volgt opgebouwd:
1. Voorraadverloop: De eindvoorraad (5 april) wordt berekend door de beginvoorraad (29 maart) op te tellen bij de nieuwe opslag en daar de afleveringen van af te trekken.
* Voorbeeld Groenten: 45.230 + 446 - 3.975 = 41.701.
2. Tarra-correctie: Onderaan wordt een "Netto totaal" berekend van de resterende voorraad. Hierop wordt een forfaitair percentage van 25% voor "tarra" (het gewicht van de emballage/verpakking) opgeteld om tot een "Totaal bruto" gewicht te komen. Dit wijst op het belang van gewichtsbepaling voor logistieke doeleinden of belastingheffing. Het document dateert van april 1941, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening en de distributie ervan streng gereguleerd door de overheid (via de Crisis Controle Dienst en andere instanties).

De Centrale Markt (waarschijnlijk de Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat in Amsterdam) was het logistieke hart voor de voedselvoorziening van de stad. Koelhuizen speelden een cruciale rol in het beheersen van de schaarste door seizoensproducten langer houdbaar te maken. De gedetailleerde administratie van deze voorraden was essentieel voor de distributiebonnen-systematiek en om zwarte handel tegen te gaan. De grote hoeveelheid "Fruit" die die week werd afgeleverd (ruim 38.000 eenheden, vermoedelijk kilogrammen), duidt op een grootschalige distributieactie vanuit de opgeslagen wintervoorraden.