Wekelijks administratief overzicht (inventarislijst).
Origineel
Wekelijks administratief overzicht (inventarislijst). Maart 1941. [Handgeschreven rechtsboven:] Verzonden 8/3 -'41.
CENTRALE MARKT. Koelhuis.
---------------- ---------
**Opslag, aflevering en voorraad.**
| voorraad | opslag aflevering | voorraad
Artikel | 1 Mrt.'41 | in de week van 2 Mrt. | op
| | 41 t/m 8 Maart 1941 | 8 Maart '41.
Groenten | 1.033 | 690 1.445 | 278
Fruit | 292.400 | 3.841 113.246 | 182.995
Diversen | 616 | - - | 616
Netto totaal | 183.889
Bij 25% voor tarra | 45.972
Totaal bruto | 229.861
=========================================================================== Dit document is een kwantitatief weekrapport van de goederenstromen in het koelhuis van de Centrale Markt. Het biedt inzicht in de voorraadmutaties tussen 1 maart en 8 maart 1941 voor drie categorieën: Groenten, Fruit en Diversen.
De tabel volgt een strikte boekhoudkundige logica: de beginvoorraad plus de nieuwe opslag, minus de afleveringen, resulteert in de eindvoorraad. Hoewel de eenheid niet expliciet vermeld wordt, is het gebruikelijk dat dergelijke marktstatistieken in kilogrammen worden uitgedrukt. Opvallend is de grote hoeveelheid fruit in vergelijking met groenten, wat duidt op langdurige koelopslag van bijvoorbeeld winterappels of -peren. Onderaan de tabel wordt een tarra-correctie van 25% toegepast om van het nettogewicht van de producten naar een bruto totaalgewicht (inclusief fust/verpakking) te komen. Het document dateert uit maart 1941, bijna een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. Tijdens de bezettingsjaren stond de voedselvoorziening onder streng toezicht van de overheid en de bezetter. De Centrale Markt in Amsterdam was een cruciaal knooppunt voor de voedseldistributie.
Nauwkeurige voorraadadministratie was in deze periode essentieel vanwege de invoering van het distributiestelsel en de toenemende schaarste. Documenten zoals deze hielpen de autoriteiten om de beschikbare voedselreserves te monitoren en te controleren of de rantsoenering kon worden gehandhaafd. De handgeschreven notitie "Verzonden 8/3 -'41" geeft aan dat dit rapport direct na afloop van de geregistreerde week is doorgeleid naar een controlerende instantie.