Handgeschreven voorraadstaat / administratief overzicht. 15 februari 1941. [Linksboven:]
Centrale Markt

[Midden boven:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkop:]
Artikel | Voorraad op 8 Febr. 41 | Opslag in de week van 9 t/m 15 Febr. 1941 | Aflevering in de week van 9 t/m 15 Febr. 1941 | Voorraad op 15 Febr. 41
:--- | :---: | :---: | :---: | :---:
Groenten | 46 | 525 | 525 | 46
Fruit | 889.948 | 8.208 | 138.124 | 760.032
Diversen | 946 | | 140 | 806
| | | | |
Netto totaal | | | | 760.884
Bij 25% voor tarra | | | | 190.221
Totaal bruto | | | | 951.105

[Linksonder, schuin geschreven:]
Vonneman
15/2. '41. Het document is een nauwkeurige kwantitatieve weergave van de goederenstroom in een koelhuis van de Centrale Markt gedurende één week in februari 1941.

• Eenheden: Hoewel de eenheid niet expliciet vermeld wordt (bijv. kilogrammen of colli), suggereert de precisie van de getallen en de berekening van de "tarra" dat het hier om gewichten in kilogrammen gaat.
• Voorraadverloop: De tabel volgt de boekhoudkundige logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
  • Voor Groenten is de doorloop hoog (525 eenheden erin en eruit), maar de statische voorraad blijft laag (46).
  • Fruit vormt de hoofdmassa van de opslag, met een eindvoorraad van ruim 760.000 eenheden. Er is die week aanzienlijk meer afgeleverd (138.124) dan opgeslagen (8.208), wat duidt op een uitstroom uit het koelhuis naar de markt.
• Tarra-berekening: Aan de voet van de rechterkolom wordt een correctie toegepast voor "tarra" (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of manden). Men hanteert een standaardpercentage van 25% bovenop het nettogewicht om tot een totaal brutogewicht te komen (951.105).
• Authenticiteit: Het document is ondertekend en gedateerd door een functionaris genaamd Vonneman op de dag dat de balans werd opgemaakt (15 februari 1941). Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De "Centrale Markt" (waarschijnlijk de Centrale Markthallen in Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad.

In de winter van 1941 was de voedseldistributie reeds streng gereguleerd. Koelhuizen waren essentieel voor het bewaren van voorraden om schaarste op te vangen. De enorme hoeveelheid opgeslagen fruit (vermoedelijk appels en peren die de winter door bewaard konden worden) versus de relatief kleine hoeveelheid groenten (die vaak verser verhandeld werden of op dat moment minder beschikbaar waren) is kenmerkend voor de seizoensgebonden opslag in die tijd. De nauwgezetheid van deze administratie was van groot belang voor de distributiestamkaarten en de algemene controle op de voedselvoorraden door zowel de Nederlandse autoriteiten als de bezetter.