Getypte inventarislijst/weekrapport. Februari 1941. CENTRALE MARKT. Koelhuis.

                             Opslag, aflevering en voorraad.

| Artikel | Voorraad op 8-2-1941 | opslag [en] aflevering in de week van 9 tot en met 15 Februari 1941 | Voorraad op 15-2-1941 |
| :--- | :---: | :---: | :---: | :---: |
| Groenten | 46 | 525 | 525 | 46 |
| Fruit | 889.948 | 8.208 | 138.124 | 760.032 |
| Diversen | 946 | | 140 | 806 |
|__________|
| Netto totaal | | | | 760.884 |
| Bij 25% voor tarra | | | | 190.221 |
|__________|
| Totaal bruto | | | | 951.105 |
======================================================================== Het document is een interne administratieve staat van het koelhuis van de Centrale Markt, waarschijnlijk die van Amsterdam. Het geeft een kwantitatief overzicht van de goederenstromen in de tweede week van februari 1941.

• Berekeningen: De tabel volgt een strikte logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
  • Voor fruit: 889.948 + 8.208 - 138.124 = 760.032.
  • De eenheden worden niet expliciet genoemd, maar gezien de totalen en de aard van de handel (groothandel) gaat het vrijwel zeker om kilogrammen.
• Tarra: Er wordt een opvallend hoog percentage van 25% voor tarra (gewicht van verpakking/kisten) gehanteerd om van het nettogewicht naar het brutogewicht te komen. Dit duidt op zware houten emballage die gebruikelijk was in die tijd.
• Voorraad: Het overgrote deel van de voorraad in het koelhuis bestaat uit fruit (mogelijk winterappels of -peren). De hoeveelheid groenten in koelopslag is marginaal. Dit document stamt uit februari 1941, de periode van de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markt in Amsterdam was in deze tijd een cruciaal knooppunt voor de voedselvoorziening, die steeds strikter gereguleerd werd door distributie- en rantsoeneringsmaatregelen.

De datum is historisch pikant: de week van 9 tot 15 februari 1941 ging direct vooraf aan de gewelddadige incidenten op het Waterlooplein en de daaropvolgende Februaristaking (25-26 februari). Terwijl de spanningen in de stad opliepen, ging de bureaucratische administratie van de voedselstromen in de stadsgirale markt onverstoorbaar door. De grote hoeveelheden fruit in opslag kunnen duiden op centrale voorraadbeheer voor de bezettingsmacht of voor de gecontroleerde distributie aan de bevolking in een tijd van toenemende schaarste.