Bijlage bij een ambtelijke brief. 11 juni 1940. Directeur van het Marktwezen. De Nederlandsche Veehouderijcentrale te Den Haag. Behoort bij brief no.48/19/2 M. d.d. 11 Juni 1940 aan de Nederlandsche Veehouderijcentrale te Den Haag van den Directeur van het Marktwezen.

Totale nuttige inhoud van de machinaal gekoelde ruimte 8055 m3, bestaande uit de ruimten:

1. Ruimte begane grond — 1295 m3
2. Ruimte 1e verdieping — 1035 "
3. Cel 1 1e " — 110 "
4. " 2 1e " — 110 "
5. " 3 1e " — 110 "
6. " 4 1e " — 110 "
7. " 5 1e " — 110 "
8. Ruimte 2e verdieping — 1035 "
9. Cel 6 2e " — 110 "
10. " 7 2e " — 110 "
11. " 8 2e " — 110 "
12. " 9 2e " — 110 "
13. " 10 2e " — 110 "
14. Ruimte 3e verdieping — 1660 "
15. Ruimte 4e verdieping — 1930 "

Totaal — 8055 m3

Opmerkingen.
No. 1. Ruimte begane grond is voorkoel- respectievelijk tempereer-ruimte maar wordt ook gebruikt als koelruimte.
No.’s 5 en 11 (respectievelijk cellen 3 en 8) zijn koelcellen, maar zijn tevens ingericht als vriescellen (temperatuur tot - 15°C.)
In alle ruimten kunnen constant temperaturen onderhouden worden tot een minimum van - 2°C.
Het koelhuis is speciaal ingericht voor den opslag van fruit en groenten, zoowel voor kortstondige als langdurige bewaring. Voor langdurige bewaring van andere artikelen, waarbij dus van eigenlijke vriesruimten moet worden gebruik gemaakt, komen alleen de ruimten 5 en 11 (respectievelijk cellen 3 en 8) in aanmerking. Deze zijn slechts toegankelijk respectievelijk via de algemeene ruimten van de eerste en tweede verdieping. Zij zijn daarom niet geheel vrij te houden van fruitgeur, wat voor artikelen anders dan groenten en fruit, die in de bedoelde cellen zouden worden opgeslagen, bezwaren kan opleveren. Nu en dan wordt in de betreffende cellen voor betrekkelijk korte bewaarperioden boter e.d. opgeslagen.
De capaciteit van het koelhuis is afhankelijk van soort en verpakkings-wijze van het opgeslagen product, benevens van de verkavelingen.
Zij wisselt voor fruit van 200 tot 400 kg. en voor groenten van 100 tot 300 kg. per m3. nuttige inhoud. De capaciteit voor groenten en fruit ligt dus tusschen 100 à 400 kg. per m3 nuttige inhoud of, voor het geheele koelhuis tusschen rond 800.000 en rond 3.200.000 kg. Dit document is een technische inventarisatie van de opslagcapaciteit van een groot koelhuis. De tekst onderscheidt verschillende soorten ruimten: algemene verdiepingsruimten, voorkoelruimten en specifieke cellen.

Belangrijke technische details zijn:
* Capaciteit: Een totale inhoud van 8055 m3, wat vertaald wordt naar een opslaggewicht van 800 tot 3.200 ton, afhankelijk van het product.
* Temperatuurbeheersing: De meeste ruimten koelen tot -2°C, maar twee specifieke cellen (3 en 8) kunnen vriezen tot -15°C.
* Logistieke beperking: Er wordt gewaarschuwd voor "fruitgeur" die in de vriescellen kan hangen omdat deze alleen via de algemene fruitopslagruimten bereikbaar zijn. Dit maakt de cellen minder geschikt voor geurgevoelige producten zoals boter, tenzij voor korte duur. Het document is gedateerd op 11 juni 1940, minder dan een maand na de Nederlandse capitulatie aan nazi-Duitsland. In deze beginperiode van de bezetting was de voedselvoorziening en de controle over landbouwproducten een topprioriteit voor zowel de Nederlandse administratie als de bezetter.

De Nederlandsche Veehouderijcentrale (NVC) en het Directoraat van het Marktwezen speelden een cruciale rol in de distributie en opslag van schaarse goederen. Koelhuizen waren strategische objecten om de voedselvoorraad te reguleren en bederf tegen te gaan. De gedetailleerde aard van dit document wijst op een strikte bureaucratische controle over de beschikbare infrastructuur voor de nationale voedselreserve in oorlogstijd.