Administratief overzicht (voorraadstaat).
Origineel
Administratief overzicht (voorraadstaat). 21 december 1940. Centrale Markt
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad
| Artikel | Voorraad op 14 Dec. 1940 | Opslag in de week van 15 t/m 21 Dec 1940 | Aflevering in de week van 15 t/m 21 Dec 1940 | Voorraad op 21 Dec 1940 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 19722 | 11014 | 1221 | 29515 |
| Fruit | 728916 | 49170 | 49676 | ~~778086~~ 728410 |
| Diversen | 1926 | — | ~~[onleesbaar]~~ 140 | 1786 |
| Netto totaal | 759711 | |||
| Bij 25% voor tarra | 189928 | |||
| 949639 |
21/12/40 [Paraaf] Het document is een nauwkeurige boekhoudkundige verantwoording van de goederenstroom in een koelhuis gedurende één week in december 1940.
- Rekenkundige controle:
- Groenten: 19.722 (begin) + 11.014 (in) - 1.221 (uit) = 29.515. Dit klopt exact.
- Fruit: 728.916 (begin) + 49.170 (in) - 49.676 (uit) = 728.410. De archivaris heeft hier een eerdere optelfout (778.086) doorgehaald en gecorrigeerd.
- Diversen: 1.926 (begin) - 140 (uit) = 1.786. Ook dit klopt.
- Totaalberekening: De som van de eindvoorraden (29.515 + 728.410 + 1.786) bedraagt 759.711. Hierover wordt 25% extra gerekend voor 'tarra' (gewicht van emballage zoals kisten), wat uitkomt op 189.927,75 (afgerond naar 189.928). Het bruto totaal is 949.639.
- Volume: De eenheid wordt niet expliciet vermeld, maar gezien de context van een centrale markt en koelhuis gaat het hoogstwaarschijnlijk om kilo's. De enorme hoeveelheid fruit (ruim 700 ton) valt op. Dit document stamt uit de eerste winter van de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945). In deze periode was de voedselvoorziening nog relatief stabiel vergeleken met de latere oorlogsjaren, maar stond de distributie reeds onder strikt toezicht van de overheid (via de Rijksdienst voor de Voedselvoorziening).
De "Centrale Markt" (waarschijnlijk de Centrale Markthallen in Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) fungeerde als de belangrijkste draaischijf voor de voedseldistributie in de regio. Koelhuizen waren essentieel voor het bufferen van voorraden, met name voor fruit (appels en peren) om de wintermaanden door te komen.
De nauwkeurige registratie van voorraden en de verrekening van tarra wijzen op een strak gereguleerd systeem waarbij elk pond gewicht verantwoord moest worden, mede met het oog op de toenemende schaarste en de invoer van het distributiestelsel (de bonnenkaarten). De correcties in de cijfers tonen aan dat het document een werkblad is dat direct diende voor de officiële rapportage.