Dit document is een wekelijks logistiek overzicht van de voorraadbewegingen in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. Het biedt een kwantitatief inzicht in de voorraadpositie aan het begin van de bezettingsperiode.

• Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de grote getallen (met name bij fruit) zeer waarschijnlijk op gewicht in kilogrammen.
• Productgroepen: De focus ligt op fruit, dat veruit het grootste volume inneemt. De kleine hoeveelheid groenten suggereert dat deze minder vaak langdurig gekoeld werden opgeslagen in deze specifieke faciliteit, of dat het seizoen voor de meeste koelbare groenten ten einde liep.
• Rekenkundige controle: De boekhouding is intern consistent. Voor fruit geldt: $954.836$ (beginvoorraad) + $29.674$ (inbound) - $45.051$ (outbound) = $939.459$ kg.
• Tarra-berekening: Er wordt een opvallend hoog percentage van 25% gehanteerd voor tarra (het gewicht van de emballage zoals houten kisten en kratten). De optelsom klopt exact: $943.873$ (netto) + $235.975$ (tarra) = $1.179.848$ kg (bruto).

Het document dateert uit het najaar van 1940, de eerste winter van de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat fungeerden als de centrale spil voor de voedseldistributie in de regio Amsterdam.

In deze periode was de voedselvoorziening nog niet zo nijpend als later in de oorlog, maar stond de distributie al wel onder toezicht van de bezetter en de Nederlandse distributiediensten. De grote voorraad fruit (bijna een miljoen kilo netto) wijst op het aanleggen van wintervoorraden van de najaarsoogst (waarschijnlijk appels en peren) om de consumptie over de wintermaanden te spreiden. Dergelijke staten waren cruciaal voor de overheid om de voedselzekerheid te monitoren en rantsoenering te onderbouwen.