Weekoverzicht/inventarisformulier voor koelopslag.
Origineel
Weekoverzicht/inventarisformulier voor koelopslag. 16 november 1940. [Handgeschreven rechtsboven:] dossier 40/19 M.40
NEDERLANDSCHE VEEHOUDERIJCENTRALE.
No. 2128 afd. Wa.A
Opgave voor de Nederlandsche Veehouderijcentrale
afdeeling secretariaat.
In het vrieshuis opgeslagen op 16 Nov.
Zaterdag 1940.
desmiddags 12 uur.
De vrijzijnde ruimte kan bevatten en is geschikt voor het langdurig bewaren van:
......................................... kg.
......................................... "
......................................... "
......................................... "
......................................... "
......................................... vaten
......................................... kg.
......................................... "
......................................... stuks
......................................... kg.
......................................... "
[Opgeplakte tabel:]
CENTRALE MARKT. AMSTERDAM.
KOELHUIS.
Opslag, aflevering en voorraad.
| Artikel | Voorraad op 9 Nov. '40 | Opslag in de week van 10 t/m 16 November '40 | Aflevering [in de week van 10 t/m 16 November '40] | Voorraad op 16 Nov. '40 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 46 | 1.694 | - | 1.740 |
| Fruit | 834.284 | 21.968 | 73.013 | 783.239 |
| Diversen | 4.358 | - | - | 4.358 |
| Netto totaal | 789.337 | |||
| Bij 25% voor tarra | 197.445 | |||
| Totaal bruto | 986.782 | |||
| ======================================================================== |
[Onderaan het hoofdblad:]
diverse
Datum 16 November 1940. KOELHUIS CENTRALE MARKT:
Onderteekening; * Doel van het document: Het document dient als wekelijkse verantwoording van de voorraadmutaties (opslag en aflevering) van bederfelijke waren in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam.
* Inhoudelijke details: De tabel toont de bewegingen van groenten, fruit en diverse goederen in kilo's. Opvallend is de grote hoeveelheid fruit (ruim 783 ton netto voorraad). Er is die week aanzienlijk meer fruit afgeleverd (73.013 kg) dan er nieuw is opgeslagen (21.968 kg).
* Logistieke berekening: Er wordt een vaste opslag van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de emballage/verpakking) gehanteerd om van het netto gewicht van de producten naar het totale brutogewicht te komen dat in het koelhuis ligt (986.782 kg).
* Administratieve context: Het gebruik van een opgeplakte getypte tabel op een standaardformulier wijst op een gestroomlijnd proces waarbij specifieke data in een algemeen rapportagekader worden gevoegd. Dit document stamt uit november 1940, enkele maanden na het begin van de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. De Nederlandsche Veehouderijcentrale (NVC) was een semi-overheidsorgaan dat een cruciale rol speelde in de gereguleerde voedselvoorziening en distributie.
Tijdens de bezetting werden dergelijke organisaties onder toezicht gesteld van de rijksbureaus om de voedselstroom te beheersen, zowel voor de Nederlandse bevolking (via distributie/rantsoenering) als voor de export naar Duitsland. De Centrale Markt in Amsterdam was een spil in deze logistieke keten. De nauwkeurige registratie van voorraden in koelhuizen was essentieel om bederf te voorkomen en de voedselzekerheid in de wintermaanden te plannen. De grote hoeveelheid opgeslagen fruit suggereert een strategische voorraad voor de komende winterperiode. WA