Administratief formulier / Voorraadopgave. 3 augustus 1940. Handgeschreven in rode inkt bovenaan:
Copy / dossier 48/13 II. 20

Gedrukte tekst:
N E D E R L A N D S C H E V E E H O U D E R I J C E N T R A L E .
No. 2128 afd. Wa.A

Opgave voor de Nederlandsche Veehouderijcentrale
afdeeling secretariaat.

[Linkerkolom]
In het vrieshuis opge-
slagen op
Zaterdag 3 Augs. 1940.
desmiddags 12 uur.

.......................................... kg. varkensvleesch
.......................................... ” spek
.......................................... ” rundvleesch
.......................................... ” ander vleesch
.......................................... ” gevogelte
................................. vaten haring
.......................................... kg. andere visch
.......................................... ” boter
.................................. stuks eieren
412 kg. groenten
43.387 ” fruit
10.143 ” diverse

[Rechterkolom]
De vrijzijnde ruimte kan
bevatten en is geschikt
voor het langdurig bewa-
ren van:

........................................................................... kg.
of ....................................................................... ”
” ....................................................................... ”
” ....................................................................... ”
” ....................................................................... ”
” ............................................................... vaten
” ....................................................................... kg.
” ....................................................................... ”
” ............................................................... stuks
” 800.000 - 2.400.000kg.
” 600.000 - 3.200.000”

Datum 3 Augustus 1940.

Naam van het vrieshuis:
KOELHUIS CENTRALE MARKT

Onderteekening:
[niet ingevuld] Dit document is een statusrapportage van de opgeslagen voorraden en de resterende opslagcapaciteit van het "Koelhuis Centrale Markt" aan het begin van de Duitse bezetting.

De cijfers laten zien dat er op dat moment relatief kleine hoeveelheden groenten (412 kg), maar aanzienlijke hoeveelheden fruit (43.387 kg) en diverse goederen (10.143 kg) aanwezig waren. Opvallend is de enorme resterende capaciteit die wordt gerapporteerd: er is ruimte voor nog eens honderdduizenden tot miljoenen kilo's aan groenten en fruit. De kolommen voor vlees, vis, boter en eieren zijn in dit specifieke verslag niet ingevuld, wat suggereert dat dit koelhuis op deze datum hoofdzakelijk voor plantaardige producten werd ingezet. Het document dateert van augustus 1940, slechts enkele maanden na de Nederlandse capitulatie. De Nederlandsche Veehouderijcentrale (NVC) was een van de crisisorganisaties (Landbouwcentrales) die door de overheid waren opgezet om de productie en distributie van landbouwproducten te reguleren.

Tijdens de bezetting werden deze centrales door de Duitsers gebruikt om een strakke regie te voeren over de voedselvoorziening (het distributiestelsel). Het nauwkeurig bijhouden van de beschikbare koelcapaciteit was van strategisch belang voor de bezetter om voorraden te kunnen beheren, zowel voor de Nederlandse bevolking als voor de bevoorrading van de Wehrmacht. Het "Koelhuis Centrale Markt" was een essentieel knooppunt in de Amsterdamse voedselketen. De vermelding "Copy / dossier" duidt op de bureaucratische verwerking van deze logistieke gegevens binnen het administratieve apparaat van de bezettingstijd. WA Wehrmacht