Administratief formulier / Voorraadopgave. 15 juni 1940. [Rode potloodaantekening, rechtsboven:]
Copy
domin 28/19 17.’40

[Gedrukte tekst met typemachine-kenmerken:]
NEDERLANDSCHE VEEHOUDERIJCENTRALE.
No. 2128 afd. Wa.A

Opgave voor de Nederlandsche Veehouderijcentrale
afdeeling secretariaat.

[Linkerkolom:]
In het vrieshuis opgeslagen op
Zaterdag 15 Juni 1940.
desmiddags 12 uur.

................................... kg. varkensvleesch
................................... " spek
................................... " rundvleesch
................................... " ander vleesch
................................... " gevogelte
........................... vaten haring
................................... kg. andere visch
9417 ........................ " boter
........................... stuks eieren
1425 ........................ kg. groenten
103760 .................... " fruit
7060 ........................ " diverse

[Rechterkolom:]
De vrijzijnde ruimte kan
bevatten en is geschikt
voor het langdurig bewa-
ren van:

..................................................... kg.
of ................................................ "
" .................................................... "
" .................................................... "
" .................................................... "
" ................................................ vaten
" .................................................... kg.
" .................................................... "
" ................................................ stuks
" 800.000 - 2.400.000 kg.
" 600.000 - 3.200.000 "

[Onderaan:]
Datum ............................................. 1940.

Naam van het vrieshuis:
Koelhuis Centrale Markt

Onderteekening:
[Stempel:]
DE DIRECTEUR VAN HET MARKTWEZEN

[Handgeschreven aantekening linksonder, in potlood:]
verzonden 15/6.40 17 [uur] Dit document is een statusrapport van de voedselvoorraden en de beschikbare opslagcapaciteit in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam, exact een maand na de Nederlandse capitulatie in mei 1940.

De focus ligt op vier categorieën die op dat moment in opslag waren:
1. Boter: 9.417 kg.
2. Groenten: 1.425 kg.
3. Fruit: 103.760 kg.
4. Diverse: 7.060 kg.

Opvallend is de enorme vrije capaciteit die aan de rechterzijde wordt gerapporteerd: er is ruimte voor miljoenen kilo's extra groenten en fruit. Dit duidt erop dat het koelhuis op dat moment grotendeels leeg stond of dat er strategische ruimte werd vrijgehouden voor de aanstaande oogsten of voorraden onder het nieuwe bezettingsregime. De Nederlandsche Veehouderijcentrale (NVC) was een crisisorgaan dat reeds in de jaren '30 was opgericht om de markt voor dierlijke producten te reguleren. Tijdens de Duitse bezetting bleven deze centrale organen bestaan, maar werden ze ingezet door de bezetter om de voedselvoorziening strikt te controleren en te rantsoeneren.

De datum, 15 juni 1940, is cruciaal. Nederland was net bezet en de distributie- en opslagsystemen werden gereorganiseerd om te voldoen aan de behoeften van zowel de Nederlandse bevolking als de Duitse Wehrmacht. Het koelhuis aan de Centrale Markt in Amsterdam (Jan van Galenstraat) was een van de modernste en grootste faciliteiten van die tijd. De nauwkeurige registratie van voorraden boter en fruit was essentieel voor het voorkomen van zwarte handel en het waarborgen van de centrale regie over de voedselvoorraad. Marktwezen WA Wehrmacht