Getypte pagina (waarschijnlijk onderdeel van een rapport of oprichtingsakte). 12 juni 1936 (datum vaststelling statuten). 4.
Conserveering van fruit en groenten door filtratie, warmte, wa-
teronttrekking, lagere organismen, toevoeging van conserveeren-
de middelen, enz..
De aanleiding tot het verrichten van onderzoek op het ge-
bied van het conserveeren van fruit en groenten sproot voort uit
de overtuiging, dat het voor den tuinbouw van het grootste be-
lang is om bepaalde producten gedurende korteren of langeren tijd
aan de markt te onttrekken, desnoods door ze in verwerkten toe-
stand te brengen. Onttrekken van het versche product aan de markt
kan prijsdaling voorkomen. Hierdoor kan het areaal van verbou-
wing worden vergroot of intensiveering kan mogelijk worden. Voorts
kan het conserveeren een rol spelen bij de verbetering van het
marktproduct door de vruchten en groenten met schoonheidsgebre-
ken te verwerken. Het fruit en de groente kan daardoor beter ge-
sorteerd worden en een hoogere waarde verkrijgen zoowel voor het
vervoer en het bewaren als voor de onmiddellijke consumptie.
Het gevolg van het onderzoek naar de waarde van het conser-
veeren en het conserveeren zelf is, dat de producten zelf onder-
worpen moeten worden aan een onderzoek naar de mogelijkheid van
het conserveeren, hetgeen weer leidt tot het adviseeren van den
tuinbouw bij de keuze van zijn artikelen.
In nauw verband met het conserveeren staat het vervaardi-
gen van producten uit de tuinbouwvoortbrengselen. Hieruit vloeit
weer voort het propageeren van het gebruik, waardoor het contact
met het publiek en den handel ontstaat. Tevens echter met hen,
die geroepen zijn de gezondheid van het volk te dienen door voed-
selverstrekking of het geven van medicijnen.

De aanvankelijke onderzoekingen hebben geleid tot het stichten
van een Instituut te Wageningen, waarvan wij de statuten hieron-
der laten volgen.

S T A T U T E N
van de Stichting
"INSTITUUT VOOR ONDERZOEK
OP HET GEBIED VAN
VERWERKING VAN FRUIT EN GROENTEN".
Vastgesteld op 12 Juni 1936.

Artikel 1.
De stichting draagt den naam van "Instituut voor Onderzoek
op het Gebied van Verwerking van Fruit en Groenten" en is geves-
tigd te Wageningen.

Artikel 2.
De stichting heeft ten doel onderzoekingen te verrichten
en voorlichting te geven op het gebied van de verwerking van
fruit en groenten.

Artikel 3.
De stichting tracht dit doel te bereiken door:
1. laboratoriumonderzoek;
2. zelf uit fruit en groenten producten te bereiden, welke on-
der eigen naam als standaard-product in den handel kunnen
worden gebracht;
3. het geven van rechtstreeksche voorlichting aan verwerkers van
fruit De tekst beschrijft de economische en kwalitatieve noodzaak voor de verwerking en conservering van landbouwproducten. Het hoofddoel van conservering is hier tweeledig: ten eerste marktstabilisatie (het voorkomen van prijsdalingen door overschotten weg te nemen) en ten tweede kwaliteitsoptimalisatie (het verwerken van 'minder mooie' producten zodat de versmarkt een hogere standaard behoudt).

Opvallend is de expliciete koppeling tussen de tuinbouwsector en de volksgezondheid. Er wordt gesteld dat de verwerking van groenten en fruit ook van belang is voor hen die de gezondheid dienen, wat duidt op een opkomend besef van nutritionele waarde en vitaminebehoud in de jaren '30. De spelling is de toenmalige officiële spelling (De Vries en Te Winkel), gekenmerkt door dubbele klinkers in open lettergrepen (zoals conserveeren en hoogere). Dit document markeert de formele start van het "Instituut voor Onderzoek op het Gebied van Verwerking van Fruit en Groenten" (IVVT) op 12 juni 1936. Dit instituut vestigde zich in Wageningen, het toenmalige en huidige centrum van landbouwwetenschappen in Nederland.

In de jaren '30, tijdens de Grote Depressie, kampte de Nederlandse tuinbouw met enorme overschotten en lage prijzen. Wetenschappelijk onderzoek naar verwerkingstechnieken (zoals vriezen, drogen en inblikken) was cruciaal om de sector economisch levensvatbaar te houden en de voedselvoorziening te verbeteren. Het instituut zou later opgaan in grotere onderzoeksorganisaties die tegenwoordig onderdeel zijn van Wageningen University & Research (WUR).