Getypt afschrift van een dienstvoorschrift/instructie. 7 januari 1943. H. Steenbeek, Bedrijfschef der Centrale Markt. Behoort bij brief no.8a/70/7 M.d.d.8 Januari aan den Heer
Wethouder voor de Levensmiddelen van den Gemeentelijken Ad-
viseur voor Voedings- en Distributieaangelegenheden.
AFSCHRIFT.

Centrale Markt Amsterdam, 7 Januari 1943.
Amsterdam.

Op elk uur, in bijgaand rooster aangegeven, wordt door
twee van de drie aanwezige contrôleurs gezamenlijk een route
geloopen, zooals op bijgaande plattegrond aangegeven, namelijk
gaande van de portiersloge om de pakhuizen A,B,C,D en E naar
de Hal(in- en uitgang Noordzijde), vervolgens twee rondes
door de Hal(één beneden en één over een der galerijen), daarna
om de pakhuizen P,O,N,M, en L naar het punt van uitgang, al-
waar telkens de aflossing op de heele uren plaats vindt.
Een volgend uur wordt dezelfde route in omgekeerde rich-
ting afgelegd, dus te beginnen bij pier L, enz.
In het derde uur wordt de route begonnen met de Hal(in-
en uitgang N.O.deur), vervolgens terug over de pieren A,B,C,
enz. en rechtstreeks van E naar pier P.
Het vierde uur wordt aangevangen met de Hal(ingang Z.W.zij
de) en voortgezet langs L,M,N,enz. van P. rechtstreeks naar E
en terug naar de portiersloge. De vier verschillende routes
worden eventueel wekelijks, zoo noodig dagelijks, vastgesteld
voor de verschillende uren.
In verband met de bewaking van het terreingedeelte in huur
bij de Duitsche Weermacht, is het terreingedeelte achter het
koelhuis niet in de route opgenomen.
De derde contrôleur fungeert op het aangegeven tijdstip
als portier en mag zich daartoe in de loge bevinden.

De Bedrijfschef der Centrale Markt,
w.g.H.Steenbeek.

Den Heer Directeur
van het Marktwezen
te Amsterdam.

Voor eensluidend afschrift:
De Gemeentelijk Adviseur voor Voe-
dings- en Distributieaangelegenheden, Dit document bevat een gedetailleerde instructie voor de beveiliging van de Amsterdamse Centrale Markt tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het beschrijft een rotatiesysteem voor drie controleurs: twee lopen gezamenlijk surveillance-rondes langs de pakhuizen en door de centrale hal, terwijl de derde de portiersloge bemant. De routes worden elk uur gewisseld of omgedraaid om onregelmatigheid in de bewaking te waarborgen.

Opvallend is de expliciete vermelding dat een deel van het terrein (achter het koelhuis) niet gecontroleerd wordt omdat het door de Duitse Wehrmacht is gehuurd. Dit wijst op de strikte scheiding tussen de civiele bewaking van de markt en de militaire zones van de bezetter. De documentatie is bestemd voor de Gemeentelijk Adviseur voor Voedings- en Distributieaangelegenheden, wat het belang van de markt voor de stedelijke voedselvoorziening onderstreept. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center aan de Jan van Galenstraat) was tijdens de bezettingsjaren van vitaal belang. Door de schaarste en de invoering van het distributiestelsel was de controle op de aanvoer en verspreiding van levensmiddelen een kritieke taak. Diefstal en zwarte handel waren grote zorgen voor de directie.

De aanwezigheid van de Duitse Wehrmacht op het terrein was kenmerkend voor de bezetting; strategische locaties zoals groothandelsmarkten stonden vaak onder direct of indirect Duits toezicht of werden gedeeltelijk gevorderd voor militaire opslag. Dit document illustreert hoe de dagelijkse Nederlandse bureaucratie en bedrijfsvoering zich moesten aanpassen aan de realiteit van de Duitse aanwezigheid en de noodzaak tot strikte beveiliging van schaarse goederen.