Zakelijke correspondentie (brief). 10 februari 1943. N.V. "MARCANTI" (Mij. tot Exploitatie van het Café-Restaurant en Cantinebedrijf te AMSTERDAM). Den Weledelgestrengen Heer C.F. Sixma, Directeur Marktwezen, Amsterdam. N.V. "MARCANTI"
Mij. tot Exploitatie van het
Café-Restaurant en Cantinebedrijf
te AMSTERDAM

Telefoon 85420 en 84144
81624 ==

AMSTERDAM-W., 10 Februari 1943
Jan van Galenstraat 10

No. 55/1/1 M. 1943 11/2

[In rood potlood, rechtsboven:] Mev. Lubrugge [onleesbaar] 15-2-43
[In blauw potlood, rechtsboven:] [onleesbaar]

Den Weledelgestrengen Heer
C.F. Sixma,
Directeur Marktwezen,
Jan van Galenstraat 14,
A m s t e r d a m - W -

Geachte Heer Sixma,

Zou het mogelijk zijn, dat door Uw bemidde- [handgeschreven doorstreping van 'ling' en noot erboven:] Waar?
ling aan het C.D.K. aangevraagd zou kunnen worden dat
onze melktoewijzing per week 150 liter zou kunnen worden! [aan de rechterkant handgeschreven:] is thans? 50 L. p. week
dat is 10% van het verbruik van voor den oorlog.

Daar er toch geen suiker in de koffie mag
worden geserveerd, zou dit mogelijk onze verkoop eenigs-
zins stimuleeren.

Tevens doe ik U toekomen de afwijzende beschik-
king dd. 5 Februari j.l. op onze mondelinge aanvraag
bij de Nederlandsche Meelcentrale.

Het bezoek in de zomer aan de Centrale Markt
is van dien aard, dat, indien wij voldoende artikelen
ter verkoop hadden, waarvan ijs een hoofdartikel zou
kunnen zijn, wij ons bijna sterk kunnen maken, dat wij
onze verplichting tegenover de Gemeente na kunnen komen.

U bij voorbaat dankend voor de te nemen moeite
verblijven wij

[In potlood linksonder:]
60 kg ijspoeder
per dag
had 700 kg suiker p. mnd.
[onleesbaar] tot 413 kg thans niets.

Hoogachtend,
N.V. MARCANTI
[Handtekening onleesbaar]
MIJ. TOT EXPLOITATIE VAN HET CAFÉ-,
RESTAURANT- EN CANTINEBEDRIJF * Kernboodschap: De directie van Marcanti verzoekt de directeur van het Marktwezen om te interveniëren bij het Centraal Distributiekantoor (C.D.K.) voor een verhoging van hun wekelijkse melkrantsoen van 50 naar 150 liter.
* Argumentatie: De schrijver voert aan dat dit slechts een fractie (10%) is van hun normale verbruik. De noodzaak is hoog omdat suiker voor koffie verboden is (surrogaatkoffie was de norm) en men melk nodig heeft om de verkoop rendabel te houden. Daarnaast hoopt men in de zomer ijs te verkopen om aan de financiële verplichtingen (zoals pacht of huur) aan de Gemeente Amsterdam te kunnen voldoen.
* Ambtelijke verwerking: De handgeschreven kanttekeningen tonen het verificatieproces van de ambtenaren. Er is genoteerd dat de huidige toewijzing 50 liter is. De krabbels linksonder betreffende "ijspoeder" en "suiker" suggereren dat er ook gekeken werd naar de grondstoffen voor de ijsproductie, waarbij de dramatische daling van suikervoorraden (van 700 kg naar "niets") pijnlijk zichtbaar wordt.
* Toon: De brief is uiterst formeel en beleefd ("Weledelgestrengen Heer"), wat gebruikelijk was voor die tijd, maar de ondertoon is er een van economische overleving. Dit document stamt uit februari 1943, een periode van diepe schaarste tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. Het gehele economische leven was onderworpen aan het distributiestelsel.

Marcanti, gelegen nabij de Centrale Markthallen in Amsterdam-West, was een cruciaal horecapunt voor handelaren en arbeiders van de markt. De brief illustreert de "overlevingseconomie" van die tijd:
1. Distributie: Instanties zoals het C.D.K. en de Meelcentrale bepaalden het voortbestaan van bedrijven door de toewijzing van schaarse grondstoffen.
2. Surrogaten en verboden: Het verbod op suiker in de koffie dwong ondernemers tot creatieve oplossingen (zoals meer melk) om producten nog verkoopbaar te houden.
3. Financiële druk: Ondanks de oorlog en de tekorten bleven de financiële verplichtingen aan de gemeente (de verpachter) doorlopen, wat bedrijven in een onmogelijke spagaat bracht tussen distributiebeperkingen en betalingsverplichtingen. C.F. Sixma Gemeente Amsterdam Marktwezen