Extract uit het Boek der Besluiten van de Burgemeester van Amsterdam. 18 juni 1943. No. 66/10/2 M. 1943 29/c [stempel/handschrift linksboven]
Marktw. [handschrift rechtsboven]

No.37/41 L.M.1943. [links]
Machtiging Directeur van het Marktwezen tot verhuur kantoorlokaliteiten aan den Centralen Dienst voor de Levensmiddelenvoorziening. [rechts]

E x t r a c t
uit het Boek der Besluiten
van den Burgemeester van Amsterdam.

Vrijdag, 18 Juni 1943.

Op voorstel van den Wethouder voor de Levensmiddelen, Wasch- en schoonmaak-, bad- en zweminrichtingen wordt het volgende besluit genomen:
De Burgemeester van Amsterdam,
Gezien het rapport van den Directeur van den Dienst van het Marktwezen d.d. 4 Juni 1943 No. 66/10/1 M.;
Gelet op zijn besluit van 28 Augustus 1942 No.37/66 L.M. 1942,

B e s l u i t :

den Directeur van het Marktwezen te machtigen, gerekend te zijn ingegaan 1 Juni 1943 de kantoren nos. 99 en 100 in de hal op de Centrale Markt ten gebruike van den Centralen Dienst voor de Levensmiddelenvoorziening voor administratieve doeleinden ten behoeve van de Centrale Keukens af te staan, tegen een vergoeding van f. 25,- per maand (verwarming hieronder begrepen).

Afschrift van dit besluit zal worden gegeven aan de afdeelingen Levensmiddelen, Wasch- en schoonmaak-, bad- en zweminrichtingen (3 stuks) en Financiën (2 stuks).
A.C.
[Paraaf]

Voor eensluidend extract,
de Gemeentesecretaris,

(get.) J. F. FRANKEN
[Stempel in paars: J. F. FRANKEN]

[Handgeschreven annotatie rechtsboven het midden:] m.i. v. Hutter [?]
[Handgeschreven annotatie linksonder:] Aangeb 2/7 43 g * Administratieve Handeling: Het document betreft een formeel besluit van de burgemeester om kantoorruimte (nrs. 99 en 100) op de Centrale Markt (Jan van Galenstraat) toe te wijzen aan de voedselvoorzieningsdienst.
* Financiële details: De huurprijs is vastgesteld op 25 gulden per maand, inclusief verwarming. Dit is een relatief laag bedrag, wat duidt op een interne verrekening tussen gemeentelijke diensten.
* Functionarissen: Het besluit wordt genomen onder het gezag van de burgemeester (destijds de pro-Duitse Edward Voûte) en getekend door de gemeentesecretaris J.F. Franken.
* Retrospectiviteit: Hoewel het besluit op 18 juni is genomen, gaat de machtiging met terugwerkende kracht in per 1 juni 1943. Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945). De context is die van de schaarste en distributie.

De Centrale Keukens speelden een cruciale rol in het dagelijks overleven van de Amsterdamse bevolking tijdens de oorlogsjaren. Omdat voedsel op de bon was en brandstoffen schaars waren, bereidden deze keukens op grote schaal goedkope stamppotten en maaltijden voor de burgers. De Centrale Markt was de logistieke spil waar de aanvoer van groenten en levensmiddelen plaatsvond.

De huisvesting van de administratie van deze keukens direct op het marktterrein was een praktische maatregel om de controle op de voedselstroom en de bereiding zo efficiënt mogelijk te organiseren in een tijd van toenemende tekorten. De gedetailleerde archivering en de hiërarchische structuur (zoals de genoemde wethouderportefeuilles) laten zien dat het gemeentelijk apparaat onder de bezetting strikt bureaucratisch bleef functioneren.