Getypte ambtelijke brief/rapportage. 7 september 1939. Waarschijnlijk een ambtenaar of directeur van de Centrale Markt (gezien de context en de handtekening rechtsboven, mogelijk "M. Kugler"). vP/HG.

55/3/8 M.

7 September 1939.

Verpachting café-restaurant
enz. van de Centrale Markt.

den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r .

Onder terugzending van de apostille No.1018/825 F.
1939, die ik met een rapport van den Accountant Rozenberg d.d.
24 Augustus jl. om advies ontving met Uw kantbrief d.d. 1 dezer,
heb ik de eer U te berichten, dat ik de directie der N.V."Mar-
canti" mondeling heb meegedeeld, dat de Gemeente wenscht, dat de
pachtsom in de eerste twee jaren der overeenkomst f 22.500,-,
doch in de volgende drie jaren f 25.000,- zijn zal. De voor-
noemde directie heeft tegen inwilliging van dit verzoek ernstige
bezwaren gemaakt, die neerkomen op het navolgende.

Uitgaande van de cijfers der winst- en verliesrekening
1938 is, bij een pachtsom van f 20.000,- en een rentebetaling
van ± f 2.000,-, een winst van f 2.500,- behaald. De afschrij-
vingen bedroegen toen ± f 5.000,-. De directie ontkent ten
stelligste, dat in de toekomst met een afschrijving van f 2.000,-
kan worden volstaan. Zij wijst er in dit verband op, dat de
betrekkelijk gunstige resultaten over 1938 zijn te danken aan
den verhoogden omzet in het restaurant-bedrijf (± f 30.680,- in
1938 tegen ± f 25.580,- in 1937). Deze grootere omzet van rond
f 5.000,- heeft den verminderden omzet in het cantine-bedrijf
(f 68.000,- in 1937 tegen ± f 64.500,- in 1938) gecompenseerd.
Betere resultaten zijn ten aanzien van het cantine-bedrijf niet
te verwachten. Daarentegen kan, in normale tijden, de verhuur
van zalen voor partijen nog belangrijk worden uitgebreid. Hier-
voor is evenwel - naast acquisitie, waarop ik hieronder terug-
kom - verbetering van de inrichting der feestzalen, die thans * Kern van de correspondentie: De brief betreft een conflict over de verhoging van de pachtsom voor het bekende etablissement "Marcanti" bij de Centrale Markt in Amsterdam. De gemeente Amsterdam wil de pacht aanzienlijk verhogen (van f 20.000 naar f 22.500 en uiteindelijk f 25.000 per jaar).
* Bedrijfsvoering: De directie van N.V. Marcanti voert aan dat de winstmarges te krap zijn voor zo'n verhoging. Zij onderbouwen dit met cijfers:
* De winst in 1938 was slechts f 2.500.
* Er is een verschuiving zichtbaar: de kantine-omzet (voor marktpersoneel) daalt, terwijl de restaurant-omzet stijgt.
* De directie ziet groeipotentieel in de verhuur van feestzalen, maar stelt dat hiervoor eerst investeringen in het interieur nodig zijn.
* Financiële details: Er wordt gesproken over afschrijvingen die volgens de gemeente omlaag kunnen naar f 2.000, wat door de directie wordt betwist. Dit wijst op een discussie over de boekhoudkundige waardering van het bedrijf. * Historisch moment: De brief is gedateerd op 7 september 1939, slechts zes dagen nadat Duitsland Polen binnenviel en de Tweede Wereldoorlog begon. De zinsnede "in normale tijden" krijgt hierdoor een extra lading; de onzekerheid over de nabije toekomst moet op de achtergrond van deze zakelijke onderhandeling hebben meegespeeld.
* Locatie: Marcanti (gelegen aan de Jan van Galenstraat) was oorspronkelijk bedoeld als kantine en ontspanningsgebouw voor de handelaren en arbeiders van de Centrale Markthallen (het huidige Food Center Amsterdam). Het ontwikkelde zich tot een bekende uitgaansgelegenheid.
* Bestuurlijk: De "Wethouder voor de Levensmiddelen" was een specifieke Amsterdamse post, verantwoordelijk voor de marktwezen en de voedselvoorziening van de stad. In 1939 werd deze functie bekleed door wethouder S.R. de Miranda. De brief illustreert hoe nauwgezet de gemeente de opbrengsten van haar vastgoed bewaakte aan de vooravond van de bezetting.