Gedrukte pagina's uit een reglement of handboek voor groenteveilingen. [Pagina 6]

Kool-Spruitkool. De spruitjes moeten voldoende vast zijn en ten hoogste een doorsnede hebben van 4 c.M. Zij moeten gesplitst worden in 2 groepen:
a. geschoonde spruiten, welke ontdaan moeten zijn van alle gele en losse blaadjes, terwijl de voet of stronk glad moet zijn bijgesneden;
b. ongeschoonde spruiten, aangevoerd zooals de struik ze oplevert, maar ontdaan van vuil en grond.
Losse spruiten en spruiten boven de voorgeschreven maat moeten onder de benaming ,,stek" worden geveild.

Kool-Savoye. (Zoowel groene als gele). Hieronder valt alle savoyekool, zoowel vroege Keulsche of Meikool als alle latere groene en gele soorten, voor zoover niet afkomstig uit bewaarplaatsen. Deze kool moet gezond van kleur zijn, voldoende vast en ontdaan van overtollig blad en stronk. Het gewicht moet minstens ½ K.G. per stuk bedragen. Lichter product, dat overigens voldoet aan de gestelde voorwaarden, moet onder de benaming ,,Stek" worden geveild. Savoyekool mag alleen per K.G. worden geveild.

Kool-Roode en Witte. Deze kool, voor zoover niet afkomstig uit bewaarplaatsen, moet naar het eigen der soort voldoende van kleur zijn, verder vast en ontdaan van overtollig blad en stronk. Het minimumgewicht per stuk bedraagt voor roode kool ¾ K.G. en voor witte kool 1½ K.G. Lichtere exemplaren, die overigens voldoen aan de gestelde voorwaarden, moeten onder ,,benaming ,,stek" worden geveild. Roode en witte kool moet per K.G. worden geveild.

Kool-Spitskool. Deze moet vast van krop zijn en ontdaan van overtollig blad en stronk. De stuks moeten minstens ½ K.G. wegen. Lichter product, dat overigens voldoet aan de gestelde voorwaarden, moet onder de benaming ,,stek" worden geveild. Spitskool moet per K.G. worden geveild.

Kool, Roode, Witte en gele, uitsluitend afkomstig uit bewaarplaatsen. Deze kool moet gezond en vast van vorm zijn en ontdaan van overtollig blad en stronk; gebarsten exemplaren mogen niet voorkomen, terwijl het

6

[Pagina 7]

gewicht minimaal 5 ons per stuk moet bedragen. Gebarsten producten, die overigens voldoen aan de gestelde voorwaarden, moeten onder de benaming ,,stek" worden geveild. Deze bewaarkool moet per K.G. worden geveild.

Kool-Koolrabi. (Witte en blauwe). Deze moet gezond van kleur en blad zijn, voldoende jong en malsch, niet stokkig, vrij van schot en normaal van vorm. De doorsnede overdwars gemeten, moet voor glas-koolrabi minstens 6 c.M. en voor natuur-koolrabi minstens 8 c.M. bedragen. Glas-koolrabi met een mindere doorsnede dan 6 c.M. mits overigens voldoende aan de voorschriften, moet onder de benaming ,,stek" geveild worden.

Boerenkool deze moet groen van kleur zijn en ontdaan van gele en overtollige bladeren, vrij van grond en vuil, terwijl de stronk zoo kort mogelijk moet worden afgesneden. Boerenkool moet per K.G. worden geveild.

Kool-Chineesche. Deze kool moet ontdaan zijn van losse, overtollige en gekneusde bladeren en vrij zijn van grond en vuil. Chineesche kool moet per K.G. worden geveild.

Koolrapen. Deze moeten gaaf en onvertakt zijn en ontdaan van blad en grond. Het gewicht per stuk zal moeten liggen tusschen ¾ en 2 K.G.

Meloenen. Deze moeten naar het eigen der soort van voldoende grootte, vorm en kleur zijn en naar den aard van haar bestemming van voldoende rijpheid. De doorsnede moet met uitzondering van de groenvleezige Ananas minstens 11 c.M. bedragen, terwijl voor de laatstgenoemde een doorsnede van 8 c.M. is toegestaan.

Peen-Bospeen. Het lof moet naar den tijd van het jaar gezond van kleur zijn en de worteltjes gelijk gesorteerd, terwijl vertakte, gescheurde en houterige exemplaren niet mogen voorkomen. Peen en lof moeten bovendien schoon gewasschen zijn.
In het tijdvak van 1 Jan. tot 12 Juni zal iedere bos peen minstens 15 stuks en minstens ½ K.G. aan gebroken peen moeten bevatten; van 13 Juni tot 31 Dec. zal dit per bos minstens 20 stuks en minstens ¾ K.G. moeten bedragen.
Grovere geboste peen moet onder de benaming geboste breekpeen worden geveild.

7 * Terminologie: Het document hanteert specifieke vaktermen uit de tuinbouw en handel:
* ,,Stek": Een classificatie voor producten die wel gezond zijn, maar niet voldoen aan de standaardmaat of het standaardgewicht.
* Glas-koolrabi vs. Natuur-koolrabi: Onderscheid tussen teelt onder glas (vroeger in het seizoen) en teelt in de volle grond.
* Geveild: Geeft aan dat de producten via een centrale veiling verhandeld werden.
* Maateenheden: Gebruik van "c.M." (centimeter), "K.G." (kilogram) en "ons" (100 gram).
* Stijl: De instructies zijn zeer strikt en laten weinig ruimte voor interpretatie, wat noodzakelijk is voor uniformiteit in de handel. Er wordt exact bepaald wat "afval" is (overtollig blad) en wat nog verhandelbaar is. Dit document stamt uit de bloeitijd van het Nederlandse veilingwezen, waarin strikte kwaliteitscontroles de hoeksteen vormden van de exportpositie van de Nederlandse tuinbouw. De gedetailleerde voorschriften voor zaken als de doorsnede van een meloen of het aantal wortels in een bos peen (afhankelijk van de datum in het jaar) tonen een hoogontwikkeld systeem van marktordening. De taal en de focus op specifieke rassen (zoals 'Keulsche' kool of 'Ananas' meloen) bieden een inkijkje in het agrarisch assortiment van die tijd.