[Linksboven:]
Centrale Markt

[Midden boven:]
Koelhuis.
Opslag, aflevering en voorraad.

[Rechtsboven:]
7/6/41 BS

[Tabel met kolommen:]
| Artikel | Voorraad Op 31 Mei 1941 | Opslag (in de week van 1 t/m 7 Juni 1941) | Aflevering (in de week van 1 t/m 7 Juni 1941) | Voorraad op 7 Juni 1941 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Aardappelen | 532.955 | — | — | 532.955 |
| Groenten | 13.669 | 5.964 | 10.577 | 9.056 |
| Fruit | 11.935 | 1.358 | 5.517 | 7.776 |
| Diverse | 1.127 | do | 1.005 | 122 |
| | | | | |
| Netto totaal | | | | 549.909 |
| Bij 25% voor tarra | | | | 137.477 |
| Totaal bruto | | | | 687.386 | Het document is een logistiek overzicht van voedselvoorraden in het koelhuis van de Centrale Markt. De cijfers betreffen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen.
* Berekening: De tabel volgt een strikte boekhoudkundige logica: Voorraad (31 mei) + Opslag - Aflevering = Voorraad (7 juni).
* Opmerking bij 'Diverse': Hoewel onder 'Opslag' de afkorting "do" (ditto) staat, wijst de rekensom (1.127 - 1.005 = 122) erop dat er in die week geen nieuwe goederen in deze categorie zijn toegevoegd.
* Tarra: Er wordt een aanzienlijke tarracorrectie van 25% toegepast. Dit duidt erop dat het nettogewicht van de producten wordt verhoogd met het geschatte gewicht van de emballage (kisten, zakken, manden) om het totale brutogewicht voor transport of opslagcapaciteit te bepalen. Dit document dateert van ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt in Amsterdam (geopend in 1934) was het zenuwcentrum voor de voedselvoorziening van de stad. In juni 1941 was het systeem van rantsoenering en distributie al volop in werking. Administratieve nauwkeurigheid was essentieel voor de 'Rijksbureau's' die toezagen op de voedselvoorraad. Het feit dat er grote hoeveelheden aardappelen in het koelhuis lagen (ruim 532 ton netto), wijst op de strategische opslag van basisvoedsel om schaarste in de steden te beheersen. Rijksbureau