Dit document is een handgeschreven logblad dat de goederenstroom in een koelhuis van de Centrale Markt bijhoudt gedurende één week in het begin van 1941.

• Structuur: De tabel is overzichtelijk opgedeeld in kolommen voor beginvoorraad, toename (opslag), afname (aflevering) en de resulterende eindvoorraad.
• Inhoud: De focus ligt op drie categorieën: groenten, fruit en diversen. De getallen lijken gewichten aan te geven (waarschijnlijk in kilogrammen), gezien de berekening onderaan.
• Berekeningen: De eindvoorraad per artikel klopt rekenkundig (Voorraad + Opslag - Aflevering). Onderaan wordt een "Netto totaal" berekend van de eindvoorraad (883 + 292.217 + 666 = 293.766). Hier wordt 25% bij opgeteld voor "tarra" (verpakkingsgewicht), wat resulteert in een "Totaal bruto" gewicht.
• Status: Het document is een officieel administratief record, zorgvuldig opgesteld met duidelijke penvoering.

De datum (februari/maart 1941) plaatst dit document in de context van de Tweede Wereldoorlog in bezet Nederland. De Centrale Markt in Amsterdam (de huidige Food Center Amsterdam locatie) was het hart van de voedseldistributie.

Tijdens de bezetting was een strikte boekhouding van voedselvoorraden cruciaal vanwege de toenemende schaarste en het systeem van distributiebonnen. Het koelhuis speelde een vitale rol in het conserveren van bederfelijke waren zoals fruit en groenten. De hoge cijfers voor fruit (bijna een half miljoen eenheden/kilo beginvoorraad) wijzen op grootschalige opslag, mogelijk voor strategische reserves of voor de export naar Duitsland. Het tarra-percentage van 25% is relatief hoog, wat suggereert dat de goederen in zware houten kisten of specifieke koelverpakkingen waren opgeslagen.