Handgeschreven voorraadstaat op gelinieerd papier (mogelijk een kaart uit een kaartsysteem of een grootboekblad).
Origineel
Handgeschreven voorraadstaat op gelinieerd papier (mogelijk een kaart uit een kaartsysteem of een grootboekblad). Juli 1944 (tijdens de Duitse bezetting van Nederland). [Linksboven:]
Centrale markt
Amsterdam.
[Midden boven, onderstreept:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad
[Tabelkop:]
Artikel | Voorraad op 15-7-1944 | Opslag in de week van 16 t/m 22 juli 1944 | Aflevering | Voorraad op 22-7-1944
[Tabelinhoud:]
Aardappelen | 360.000 | 314.000 | - | 674.000
Boter | - | 9.550 | 3.500 | 6.050
Groenten | 407.569 | 2.364 | 51.125 | 358.808
Fruit | 170 | 521 | 421 | 270
Diversen | 257 | 1.441 | 1.177 | 521
[Totaalberekening onder de tabel:]
Netto totaal | 1.039.649
Bij 25% voor tarra | 259.912
Totaal bruto: | 1.299.561 * Kwanteit en eenheid: Hoewel de eenheid niet expliciet vermeld wordt, is het in de context van de Centrale Markt en groothandel zeer waarschijnlijk dat de getallen kilogrammen (kg) vertegenwoordigen. Het gaat om aanzienlijke hoeveelheden, met name voor aardappelen en groenten.
* Wiskundige controle: De berekeningen in de tabel zijn consistent.
* Voor groenten: $407.569 (voorraad) + 2.364 (opslag) - 51.125 (aflevering) = 358.808$.
* Het netto totaal ($1.039.649$) is de som van de laatste kolom ($674.000 + 6.050 + 358.808 + 270 + 521$).
* De tarra-berekening klopt ook: $25\%$ van $1.039.649$ is afgerond $259.912$.
* Tarra: De toevoeging van $25\%$ voor tarra duidt op het gewicht van de verpakkingen (kisten, zakken, vaten) waarin de producten waren opgeslagen. Het brutogewicht is belangrijk voor transportberekeningen en belasting van de vloeren in het koelhuis.
* Handschrift: Het betreft een zakelijk, leesbaar administratief handschrift uit het midden van de 20e eeuw. Dit document stamt uit juli 1944, een kritieke fase in de Tweede Wereldoorlog. Het is slechts enkele maanden voor de Spoorwegstaking en de beruchte 'Hongerwinter' van 1944-1945. De Centrale Markt in Amsterdam fungeerde als de belangrijkste spil voor de voedselvoorziening van de stad en de omliggende regio.
Het feit dat er nog relatief grote voorraden aardappelen en groenten in het koelhuis liggen, laat zien dat de distributieketen op dat moment nog functioneerde, hoewel de voedselvoorziening onder streng toezicht van de bezetter stond via de 'Rijksbureau's'. Koelhuizen waren essentieel voor het bufferen van seizoensproducten om de stad gedurende het jaar van voedsel te kunnen blijven voorzien.