Getypte administratieve tabel Periode van 2 september t/m 9 september 1944 Centrale Markt
Amsterdam.

K o e l h u i d .

Opslag, aflevering en voorraad.

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op -------------------------- op
2-9-1944 In de week van 3 t/m 9-9-1944.
9 September 1944.

Aardappelen 957.552 ----- ----- 957.552
Boter 8.500 ----- -3.150 5.350
Groenten 4.004 15.940 3.152 16.792
Fruit 4.410 1.608 2.335 3.683
Vleesch en gehakt in blik 29.904 ----- ----- 29.904
Diversen 979 554 497 1.036

Neøtto-totaal: 1.014.317
Bij: 25% voor tarra: 253.579

Totaal bnuto: 1.267.896.
==================================================================== * Inhoud: Dit document is een kwantitatief overzicht van de voedselvoorraden in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. Het toont de beginvoorraad op 2 september, de mutaties gedurende de week (opslag en aflevering) en de eindstand op 9 september 1944.
* Vorm: Een strakke, getypte tabel. Er zijn enkele typfouten zichtbaar die kenmerkend zijn voor haastig of minder accuraat typwerk: "Koelhuid" in plaats van "Koelhuis", "Neøtto" in plaats van "Netto" en "bnuto" in plaats van "bruto".
* Gegevens: Opvallend is de enorme hoeveelheid aardappelen (bijna 1 miljoen eenheden, waarschijnlijk kg), die die week ongewijzigd bleef. Er is een aanzienlijke toename te zien in de voorraad groenten. De berekening onderaan voegt 25% "tarra" (gewicht van verpakking/fust) toe aan het nettogewicht om tot een brutototaal te komen. * Historische periode: Begin september 1944 was een uiterst bewogen tijd in Nederland. Op 5 september was het "Dolle Dinsdag", de dag waarop men dacht dat de bevrijding nabij was.
* Hongerwinter: Dit document dateert vlak voor het begin van de Hongerwinter in West-Nederland. De Centrale Markt Amsterdam speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad. Het bijhouden van deze voorraden was van vitaal belang voor het bestuur onder de Duitse bezetting, zeker met het oog op de naderende schaarste en de spoorwegstaking die later die maand zou beginnen.
* Betekenis: Het document geeft inzicht in de logistieke kant van de voedselvoorziening in oorlogstijd. Het laat zien welke middelen nog beschikbaar waren in de koelhuizen van de hoofdstad op de drempel van de zwaarste winter uit de moderne Nederlandse geschiedenis.