Getypte statistische rapportage/voorraadlijst. Centrale Markt
Amsterdam.

K O E L H U I S.
Opslag, aflevering en voorraad

De Directeur, Het document is een kwantitatief overzicht van de voedselvoorraden in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt tijdens een kritieke fase in de Tweede Wereldoorlog. De cijfers (vermoedelijk in kilogrammen) tonen een gedetailleerd beeld van de mutaties in die week:

• Aardappelen: Vormen met ruim 957.000 eenheden de grootste bulk van de voorraad. Opvallend is dat er in deze specifieke week geen mutaties (opslag of aflevering) plaatsvonden.
• Boter en Vlees: De voorraad boter is relatief zeer laag (slechts 1.150 eenheden over). Er is een substantiële aflevering van boter en blikvlees, zonder nieuwe aanvoer.
• Berekening: De administratie hanteert een "tarra"-correctie van 25% bovenop het nettogewicht om tot het brutogewicht te komen, wat waarschijnlijk slaat op het gewicht van de verpakkingen (kisten, blikken, vaten).
• Wiskundige controle: De optellingen en aftrekkingen in de tabel zijn correct uitgevoerd. De eindtotalen kloppen met de som van de individuele posten. Dit document stamt uit oktober 1944, de periode die direct voorafging aan de beruchte Hongerwinter in West-Nederland. Na de geallieerde opmars in het zuiden en de daaropvolgende spoorwegstaking in september 1944, hielden de Duitse bezetters als represaille alle voedseltransporten naar het westen tegen.

De voorraden in de Centrale Markt van Amsterdam waren in deze periode van vitaal belang voor de stedelijke distributie. De cijfers laten de schaarste zien: hoewel er nog bijna een miljoen eenheden aan aardappelen liggen, is de aanvoer van verse producten (opslag) vrijwel stilgevallen, met uitzondering van een kleine hoeveelheid fruit en groenten. Het feit dat de aardappelen in deze week niet werden uitgeleverd, kan duiden op het aanleggen van een noodreserve door de gemeente of het wachten op een officieel distributiemoment.