Handgeschreven brief/notitie. 8 juli 1942. Getekend met initialen (mogelijk "M."). Den Hr Dir v/h Instituut v. onderzoek
o.h. gebied v. verwerking van Fruit en Groenten
Haagsteeg 3
Wageningen.

Ter voldoening aan het telefonisch verzoek van
den Hr. v. Stuivenberg d.d. 8-7-42 doe ik U hierbij
toekomen de verzamelde beoordeelsbriefjes
omtrent de kookproeven met aardappelen
afkomstig van de groeistofproeven in het
koelhuis op de Centrale Markt.
Zoals den Hr v. Stuivenberg bekend is,
was de nummering v/d monsters als volgt
1 Eigenheimer controle
2 Bintje "
3 " behandeld
4 Eigenheimer "

Tevens deel ik U nog mede dat volgens
beoordeeling van Ir Straub voor Bintje
de controle beter zou zijn, terwijl dit
voor Eigenheimers juist andersom is.

M.
8-7-42 * Kernboodschap: De brief dient als begeleidend schrijven bij beoordelingsformulieren van kooktesten met aardappelen. Deze aardappelen waren onderdeel van een experiment met "groeistoffen" (kiemremmingsmiddelen) in een koelhuis.
* Variëteiten: Er wordt specifiek getest met twee bekende Nederlandse aardappelrassen: de Eigenheimer en het Bintje.
* Resultaat: Er is een opmerkelijk verschil in resultaat tussen de rassen. Volgens de beoordeling van een zekere "Ir. Straub" smaakte de onbehandelde Bintje beter dan de behandelde, terwijl bij de Eigenheimer de behandelde variant juist beter uit de test kwam.
* Archivistische kenmerken: In de linkermarge is een rood archiefnummer geschreven: 48/24/1. De schrijfstijl is zakelijk en formeel, typerend voor de vroege 20e-eeuwse ambtenarij/wetenschap. * Historische context: Het document dateert uit juli 1942, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. Onderzoek naar voedselconservering en de kwaliteit van aardappelen (het volksvoedsel bij uitstek) was in deze periode van vitaal strategisch belang vanwege voedselschaarste.
* Instelling: Het genoemde instituut aan de Haagsteeg 3 in Wageningen is de voorloper van het latere Sprenger Instituut (nu onderdeel van Wageningen University & Research). Dit instituut hield zich specifiek bezig met de opslag en verwerking van tuinbouwproducten.
* Personen: "Hr. v. Stuivenberg" verwijst zeer waarschijnlijk naar J.H.M. van Stuivenberg, een bekend onderzoeker op het gebied van de fysiologie en bewaring van vruchten en groenten in Wageningen. Ir. Straub was vermoedelijk een deskundige op het gebied van smaak- en kwaliteitsonderzoek.
* Wetenschappelijke context: Het gebruik van "groeistoffen" om het uitlopen (kiemen) van aardappelen in de opslag tegen te gaan, was in die tijd een relatief nieuw onderzoeksveld. Men zocht naar manieren om de houdbaarheid te verlengen zonder dat de smaak of kookeigenschappen (de "kookproeven") negatief werden beïnvloed. "Hr. v. Stuivenberg" verwijst zeer waarschijnlijk naar J.H.M. van Stuivenberg een bekend onderzoeker op het gebied van de fysiologie en bewaring van vruchten en groenten in Wageningen. Ir. Straub was vermoedelijk een deskundige op het gebied van smaak- en kwaliteitsonderzoek.