Zakelijke correspondentie (brief/memo). 15 juli 1942. De waarnemend (wnd.) Directeur (naam niet vermeld, mogelijk van de Centrale Markt of een gerelateerde technische dienst). De Heer Directeur van het Instituut van onderzoek op het gebied van verwerking van Fruit en Groenten, Wageningen. [Handgeschreven, rechtsboven:] Techn. dienst

[Handgeschreven, middenboven:] Verzonden 15/7

[Getypt, rechtsboven:] J/HB.

[Getypt, rechts:]
den Heer Directeur van het Instituut
van onderzoek op het gebied van ver-
werking van Fruit en Groenten,
Haagsteeg 3,
Wageningen.

[Getypt, links:] 48/24/1 M.
[Getypt, midden:] diverse
[Getypt, rechts:] 15 Juli 1942.

Ter voldoening aan het telefonisch verzoek van den heer
Van Stuivenberg d.d. 3 Juli 1942 doe ik U hierbij toekomen de
verzamelde beoordeelingsbriefjes omtrent de kookproeven met aar-
dappelen afkomstig van de groeistofproeven in het koelhuis op de
Centrale Markt.
Zooals den heer Van Stuivenberg bekend is, was de numme-
ring van de nummers als volgt:
1. Eigenheimer contrôle.
2. Bindjes contrôle.
3. " behandeld.
4. Eigenheimer behandeld.
Tevens deel ik U nog mede, dat volgens beoordeeling van
Ir. Stroub voor Bindjes de contrôle beter zou zijn, terwijl dit
voor Eigenheimers juist andersom is.

        De Directeur,
        wnd. Deze brief dient als begeleidend schrijven bij een reeks beoordelingsformulieren van kookproeven. Het onderzoek richtte zich op het effect van groeistoffen op aardappelen (rassen Eigenheimer en Bintje – in de tekst gespeld als "Bindjes"). De aardappelen waren opgeslagen in een koelhuis op de Centrale Markt (waarschijnlijk Amsterdam).

Uit de tekst blijkt een specifiek resultaat van de proef, gebaseerd op de beoordeling door een zekere Ir. Stroub:
* Bij het ras Bintje gaf de controlegroep (onbehandeld) een beter resultaat.
* Bij het ras Eigenheimer was de behandelde groep juist beter.

De brief is formeel van toon en getuigt van een nauwe samenwerking tussen de technische diensten van de markt/opslagplaats en het wetenschappelijk instituut in Wageningen. Het document dateert uit juli 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was voedselvoorziening en de houdbaarheid van landbouwproducten van cruciaal strategisch belang. Onderzoek naar groeistoffen en koeltechnieken was essentieel om verliezen tijdens opslag te minimaliseren en de kwaliteit van het schaarse voedsel te waarborgen.

Het "Instituut van onderzoek op het gebied van verwerking van Fruit en Groenten" in Wageningen is een voorloper van de huidige kennisinstituten binnen de Wageningen University & Research (WUR). De genoemde Heer Van Stuivenberg was een bekende onderzoeker op het gebied van de fysiologie van bewaard fruit en groenten. De Centrale Markt in Amsterdam beschikte destijds over uitgebreide koelfaciliteiten waar dergelijke praktijkproeven op grote schaal konden worden uitgevoerd.