Administratief logboek/overzichtsstaat betreffende voedselopslag.
Origineel
Administratief logboek/overzichtsstaat betreffende voedselopslag. Winteropslag in koelhuis op Centrale Markt voor den winter 1942/43.
| Artikel | Inbreng (eerste partij) | Inbreng (laatste partij) | Uitslag (eerste partij) | Uitslag (laatste partij) |
|---|---|---|---|---|
| Uien | 16 Nov. '42 | 19 Dec. '42 | 15 April '43 | 21 Mei '43 |
| Wortelen | 1 Dec. '42 | (in één keer) | 10 Febr. '43 | 29 April '43 |
| Koolrapen | 22 Nov. '42 | (doorsnee-datum) Opslag heeft ± 10 dagen geduurd. | 8 April '43 | 4 Mei '43 |
| Kool | 26 Nov. '42 | 5 Maart '43 | 26 Jan. '43 | 15 Mei '43 |
(In rode inkt linksonder:) Typen 4 exempl. * Logistieke precisie: Het document toont de nauwkeurige registratie van de houdbaarheid en distributie van wintervoorraden. Men hield exact bij wanneer producten het koelhuis in- en uitgingen om bederf te minimaliseren en de voedselvoorziening te spreiden.
* Opmerkelijke details:
* Bij de wortelen wordt vermeld dat de gehele partij "in één keer" werd binnengebracht.
* Bij de koolrapen staat een curieuze notitie over de duur van de opslag (± 10 dagen), wat mogelijk duidt op een specifieke partij of een snelle verwerkingstijd voor bepaalde eenheden binnen het grotere tijdsbestek.
* Bij de kool zien we dat de "uitslag" (januari) al begon voordat de laatste "inbreng" (maart) was voltooid, wat wijst op een continu proces van roulatie.
* Administratieve verwerking: De rode aantekening "Typen 4 exempl." geeft aan dat dit handgeschreven klad diende als bron voor een officieel getypt rapport, waarschijnlijk voor distributie naar verschillende controlerende instanties. Dit document stamt uit de winter van 1942-1943, een periode midden in de Duitse bezetting van Nederland. De "Centrale Markt" verwijst vrijwel zeker naar de Centrale Markthallen in Amsterdam-West, destijds het zenuwcentrum voor de voedseldistributie in de regio.
Tijdens de oorlogsjaren was voedselvoorziening een kritieke kwestie. Groenten waren op rantsoen en de overheid (onder toezicht van de bezetter) moest de schaarse wintervoorraden streng beheren om de stadsbevolking door de koude maanden te helpen. Koelhuizen speelden een vitale rol in het rekken van de seizoenen; zoals uit de tabel blijkt, werden uien en kool die in november 1942 werden opgeslagen, tot diep in mei 1943 uitgeleverd, vlak voordat de nieuwe oogst beschikbaar zou komen. Dit type administratie was essentieel om hongersnood te voorkomen en zwarte handel tegen te gaan.