Pagina uit een officiële publicatie of circulaire (pagina 6). 15 mei 1943. Het Secretariaat van de Ondervakgroep Koel- en Vrieshuizen. --6--

Deze publicatie handelt in hoofdzaak over de conserveering en
het bewaren van vleesch, visch, vet, eieren, vruchten en groenten
door middel van het vriesprocédé.

's-Gravenhage, 15 Mei 1943.

Het Secretariaat van de Ondervakgroep
Koel- en Vrieshuizen.

[Handtekening: G.L. van der Jagt]

(G.L. van der Jagt). Dit document vormt het slot van een technische of instructieve publicatie over het "vriesprocédé". De tekst somt de specifieke categorieën voedingsmiddelen op die in de publicatie behandeld zijn: vlees, vis, vet, eieren, vruchten en groenten. De spelling is conform de toen geldende spelling-Marchant (bijv. "vleesch", "visch", "conserveering").

De afzender, de Ondervakgroep Koel- en Vrieshuizen, was een onderdeel van de door de Duitse bezetter opgelegde bedrijfsstructuur. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werden Nederlandse bedrijven verplicht georganiseerd in vakgroepen en ondervakgroepen om de economie en de voedselvoorziening centraal te kunnen aansturen en controleren. De datum, 15 mei 1943, plaatst dit document midden in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening in Nederland een kritiek punt vanwege schaarste, rantsoenering en de export van goederen naar Duitsland.

Het optimaliseren van conserveringstechnieken zoals invriezen was essentieel om verspilling tegen te gaan en voorraden langer houdbaar te maken voor zowel de civiele bevolking als voor de bevoorrading van de Duitse troepen. Het document illustreert de bureaucratische en technische inspanningen van de sectororganisaties om de voedselketen onder oorlogsomstandigheden te beheren. De focus op vriesprocédés duidt tevens op de opkomst en professionalisering van industriële koeltechniek in die tijd.